Grüner Spargelsalat – Schneller Spargelsalat mit Feta
Schneller grüner Spargelsalat mit Feta und Tomaten. So kann der Sommer kommen! Grüner Spargel ist nicht nur super lecker, sondern auch noch richtig gesund.
Ich dachte mir wir haben zwar schon viele gesunde Salat Rezepte hier auf dem Blog. Wie meinen beliebten 10 Minuten Gartensalat zum Grillen.
Allerdings eben noch kein Salat Rezept mit Spargel! Gerade jetzt zur Spargelsaison ein absolutes No-Go. Deshalb gibt es heute von mir einen schnellen Spargelsalat. Zubereitet mit knackigen Tomaten, Feta und einem fruchtigen Zitronen-Dressing.
Wie ich bereits bei meinem Protein Grießbrei Rezept erwähnt habe, will ich ab sofort immer erst das Rezept zeigen, um nach dem Rezept nochmal auf ein paar häufig gestellte Fragen einzugehen.
Denn ich bin mir sicher, dass 90 % von euch eigentlich nur das Rezept haben wollen. Also lasst uns loslegen.
Grüner Spargelsalat
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 250 g Cherrytomaten
- 100 g Feta (light)
- 10 ml Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen und das holzige Ende abschneiden.
- Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Spargelstücke in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Tomaten und Feta klein schneiden.
- Den Spargel in eiskaltem Wasser abschrecken.
- Spargel, Tomaten und Feta in eine Schüssel geben.
- Jetzt noch das Olivenöl und den Zitronensaft vermischen und darüber gießen.
- Mit Pfeffer und Salz würzen.
Nährwerte
Grüner Spargelsalat, mein Tipp:
Wenn ihr ein wenig extra Geschmack zum Salat hinzufügen wollt, empfehle ich ein paar Frühlingszwiebeln und eine kleine Prise Salz extra hinzuzufügen. Das sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Auf 200 g grüner Spargel immer ca. 1 Prise Salz.
Für alle, die etwas Nussiges hinzugeben wollen, empfehle ich ein paar geröstete Pinienkerne drüber zu streuen. Das ist leicht gemacht und gibt eine nussige Note.
Was ist ein gutes Dressing für den Spargelsalat?
Ich persönlich bin der Meinung, dass Spargelsalat mit Feta am besten zusammen mit einem leckeren Zitronen-Olivenöl Dressing serviert werden sollte.
Allerdings habe ich auch schon öfter mal meinen Honig-Zitronen Dip aus meinem gebackenen Süßkartoffel Rezept als Dressing benutzt. Das gibt dem Ganzen eine leicht süßliche Note, die einfach perfekt passt.
Grünen Spargel richtig zubereiten
Um grünen Spargel zu Knochen solltest du am besten viel Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen und den grünen Spargel darin für ca. 8 Minuten kochen. Im Gegenteil zum weißen Spargel kann Grüner Spargel auch super gut gebraten werden.
Deine Meinung zum Rezept
Das war’s auch schon wieder! Wie immer würde ich mich riesig über euer Feedback zum grünen Spargelsalat freuen.
Solltet ihr es also ausprobiert haben, lasst mir gerne einfach ein Kommentar hier. Alternativ könnt ihr mir auch einfach auf Instagram schreiben (@fitnessrezepte_app.)
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