Heute gibt es von mir mal einen richtig leckeren fruchtigen Kichererbsen-Karotten-Salat mit Granatapfelkernen. Gemacht aus knackigen Granatapfelkernen, gebratenen Karotten und natürlich Kichererbsen.

Dieser Salat kombiniert die fruchtig frische Note der Granatapfelkernen mit dem herben Aroma der Kichererbsen und eine leicht süßlichen Note aus Karotten und Agavendicksaft. Einfach richtig lecker und gleichzeitig sehr gesund!

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Fruchtiger Fruchtiger Kichererbsen-Karotten-Salat

Was brauchen wir für den Kichererbsen-Karotten-Salat?

Der Name ist mal wieder Programm: Kichererbsen, Karotten und Granatapfelkerne. Dazu noch ein paar rote Zwiebeln, sowie Frühlingszwiebeln. Kombiniert mit Agavendicksaft, Salz und Öl wird dieser Salat zur Geschmacksexplosion.

Das Ganze noch mit ein wenig Petersilie verfeinern und genießen. Deswegen würde ich sagen, starten wir direkt mit dem Rezept! Dafür bist du ja schließlich auch hergekommen, nehme ich mal an.

Kichererbsen-Karotten Salat

Lecker, gesund und so viel Abwechslung in einer Schüssel. Dieser leckere Kichererbsen-Karotten-Salat überzeugt sie alle! Einfach mal ausprobieren und genießen.

4.99 von 1110 Bewertung

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 25

Küche: International

Kategorie: Hauptspeisen, Salate, Vegan, Vegetarisch

Schlagwörter: Einfach, Herbst, Meal-Prep

Portionen: Portionen

Zutaten

255 g Kichererbsen (Dose)
100 g rote Zwiebeln
150 g Karotten
30 g Granatapfelkerne
2 EL Agavendicksaft
2 EL Öl
50 g Frühlingszwiebeln
Etwas Petersilie
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Zubereitung

Die Karotten waschen und schälen.
Kichererbsen ebenfalls waschen und abtropfen lassen.
Die Karotten in kleine Sticks schneiden.
Zwiebeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten scharf anbraten.
Nach 2-3 Minuten die Zwiebeln hinzugeben und auf mittlerer Stufe kurz braten lassen.
Das Ganze mit Agavendicksaft ablöschen und mit Deckel für weitere 2-3 Minuten braten lassen.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Das Ganze aus der Pfanne nehmen und die Kichererbsen hinzugeben.
Nun die Kichererbsen für ca. 5 Minuten scharf anbraten und ordentlich salzen und pfeffern.
Alles zusammen in eine schöne Schüssel füllen.
Die Frühlingszwiebeln und die Petersilie drüber streuen und noch mal ein wenig salzen.
Fertig! Guten Appetit.

Notizen

Tipp: Ich verwende immer dieses Salat-Gewürz* von Foodsbest, damit schmeckt der Salat einfach hervorragend.

*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte

Kalorien: 401kcal | Kohlenhydrate: 55g | Protein: 14g | Fett: 19g

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