12+ Champignon Rezepte – die Champions unter den Pilzen
Champignons sind für mich eine der wichtigsten Zutaten in der Diät. Die Speisepilze enthalten eine Menge wichtiger Nährstoffe und sind nahezu fett- und kohlenhydratfrei. Sie sind also super gesund und nicht nur für Low-Carb-Gerichte geeignet. Diese 12+ Champignon Rezepte beweisen, wie lecker und vielseitig einsetzbar die Pilzsorte ist.
Egal, ob als gesunde Zutat oder als natürlicher Geschmacksverstärker: Champignons sind das ganze Jahr über ein gefragtes Gemüse und der Lieblingspilz der Deutschen. Sie passen zu Fleisch, Suppen, Grillgerichten und diversen Beilagen. Auch aus der vegetarischen und veganen Küche sind Champignons nicht mehr wegzudenken. Neben dem herzhaften Geschmack werden sie ebenfalls als Fleischersatz serviert.
Welche Nährstoffe stecken in Champignons?
Die Liste an wichtigen Nährstoffen für den menschlichen Körper ist lang. Champignons decken eine Vielzahl davon ab und stecken voller Vitamin B und Vitamin D. Dadurch wird nicht nur die Knochengesundheit gestärkt, sondern auch der Stoffwechsel angetrieben.
Auch Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil der Pilze. Sie unterstützen die Verdauung und wirken sich somit positiv auf die menschliche Darmflora aus. Ein weiterer Vorteil eines hohen Ballaststoff-Anteils ist die Regulierung des Blutzuckerspiegels. Champignons sind eine geeignete Zutat für Diabetes-Patienten und wirken zudem entzündungshemmend.
Warum eignen sich Champignons so gut als Diätkost?
Unabhängig davon, was dein sportliches Ziel ist, solltest du bei allen Lebensmitteln einen Blick auf wichtige Bausteine wie Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett und Zucker werfen. Während für eine erfolgreiche Abnahme ein Kaloriendefizit erforderlich ist, spielen beim Muskelaufbau enthaltene Proteine eine wichtige Rolle.
Champignons sind mit 22 Kalorien auf 100 g sehr kalorienarm und somit eine köstliche Möglichkeit, um deinen Gerichten mehr Volumen zu verleihen. Da sie zu mehr als 90 % aus Wasser bestehen, sind die Pilze absolut figurfreundlich.
Einen weiteren Großteil macht das Eiweiß aus. Kohlenhydrate und Fett stecken so gut wie gar nicht in dem Gemüse. Der Speisepilz eignet sich daher perfekt für verschiedene Ernährungsstile. Egal, ob du dich low-carb, proteinreich, kalorienarm oder zuckerfrei ernährst, Champignons sind immer eine gute Wahl.
Die beliebtesten Pilzarten
Neben Champignons erfreuen sich auch weitere Arten von Pilzen an großer Beliebtheit. Dazu zählen beispielsweise Pfifferlinge oder Steinpilze, die im Herbst auch eigenständig im heimischen Wald gesammelt werden können.
Aufgrund ihrer Struktur sowie des Geschmacks werden einige Speisepilze zu bestimmten Gerichten serviert. Champignons sind dabei ein beliebter Allrounder und passen in nahezu jedes Rezept. Diese 5 Pilzarten solltest du unbedingt mal probieren:
- Wiesen-Champignon: Der klassische weiße Champignon überzeugt mit einem nussigen Geschmack und wird besonders gerne in einer cremigen Rahmsauce zu Fleisch- oder Nudelgerichten serviert.
- Steinpilz: Wer schon mal Steinpilze gesammelt hat, weiß, wie gut die frischen Speisepilze zu Suppen oder Pfannengerichten schmecken. Sie lassen sich auch problemlos trocknen und konservieren.
- Austernpilz: Besonders in der vegetarischen und veganen Küche werden Austernpilze gerne verzehrt. Sie sind ein beliebter pflanzlicher Ersatz für Hähnchenfleisch.
- Shiitake-Pilze: Die Speisepilze stammen aus Japan und China und werden sehr häufig in asiatischen Gerichten verwendet. Sie eignen sich super für Ramen oder Gemüsepfannen.
- Pfifferlinge: Diese Pilzsorte darf nie roh gegessen werden. Sie schmecken super als gedünstete Beilage oder zu cremigen Saucen. Die Saison der Pfifferlinge beginnt Ende Juni und endet im Oktober.
Die 12 leckersten Rezepte mit Champignons
Hier findest du 12 leckere Rezept-Ideen für Gerichte mit Champignons, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch ziemlich gesund sind. Guten Appetit!
Cremige Spätzlepfanne mit Champignons
Für diese leckere Spätzlepfanne benötigst du nur eine Handvoll Zutaten. Das Gericht ist High-Carb und vegetarisch. Wenn du die Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen ersetzt, ist das Rezept sogar vegan.
- 400 g Spätzle (pfannenfertig)
- 70 g Frühlingszwiebeln
- 100 g Champignons
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Milch
- 50 ml Cremefine 7%
- 1 EL Öl
- etwas Petersilie
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- Champignons in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle zusammen mit den Frühlingszwiebeln und Champignons goldbraun anbraten.
- Danach die Hitze etwas herunterstellen und Frischkäse, Milch und Cremefine hinzugeben.
- Das Ganze ordentlich verrühren, bis eine cremige Soße entstanden ist.
- Jetzt noch mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenig Petersilie darüber streuen.
- Guten Appetit.
Champignon-Omelett
Du bist auf der Suche nach einem eiweißreichen Gericht mit möglichst wenigen Kohlenhydraten? Dann ist das Champignon-Omelett das perfekte Frühstück für dich. Auch zum Abendessen schmeckt der herzhafte Klassiker sehr gut.
Rosenkohl mit Hähnchen und Champignons
Champignons sind eine tolle Beilage zu Fleischgerichten und eine leckere Möglichkeit, Kohlenhydrate einzusparen. Gemeinsam mit magerem Hähnchenfilet und saftigem Rosenkohl steht einer gesunden Ernährung nichts mehr im Wege.
- 300 g Hähnchen
- 400 g Rosenkohl
- 150 g Schalotten
- 200 g Champignons
- etwas Petersilie
- etwas Muskatnuss
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Olivenöl
Pasta in cremiger Champignonsauce
Wer liebt es nicht? Pasta in einer Champignon-Rahmsauce. Super lecker und in weniger als 15 Minuten zubereitet. Eine absolute Empfehlung meinerseits.
- 150 g Nudeln
- 250 g Champignons
- 70 g rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 TL Öl
- 200 g Frischkäse (0,2%)
- 100 ml Wasser
- etwas Petersilie
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Linsen-Pilz-Ragout
Dieses vegetarische Linsen-Pilz-Ragout kann entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht angeboten werden. Es ist vegan und reich an Protein. Auch als Meal Prep lässt sich das Gericht super vorbereiten.
- 150 g Berglinsen
- 100 g Brechbohnen (TK)
- 100 g Champignons
- 100 g Cherrytomaten
- 2 TL Öl
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- Etwas Allrounder-Gewürz*
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Erdnuss-Hähnchen mit Spinat und Pilzen
Dieses Wok-Gericht besteht aus saftigem Hähnchen und frischem Gemüse. Es ist low-carb, kann aber auch gerne mit Reis serviert werden.
- 200 g Hähnchen
- 200 g Champignons
- 150 g Babyspinat
- 30 g Schalotte
- 20 g Frühlingszwiebeln
- 100 g Zuckerschoten
- 25 g Cashewkerne
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 2 EL Erdnussmus (ungesüßt)
- 1 EL Sojasoße (gluten- und zuckerfrei)
- 0,5 Zitrone (saft)
- 1 EL Koriander
- 0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0,5 TL Kurkuma
- 0,5 TL Zitronengras (gefriergetrocknet)
- 0,5 TL Kardamom
- Prise Zimt
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 EL Öl
Asiatische Rindfleischpfanne
Bist du auch so ein Fan der asiatischen Küche? Dann solltest du diese asiatische Rindfleischpfanne unbedingt ausprobieren. Gemeinsam mit Paprika, Bohnen und Champignons sind sie ein kulinarisches Highlight.
- 250 g Rindfleisch
- 250 g grüne Bohnen
- 160 g Paprika
- 100 g Champignons
- 100 g Karotten
- 60 g Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 TL Stärke
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- etwas Ingwer
- etwas Brühe
- etwas Kokosöl
- etwas Pfeffer
Feldsalat mit Tofu und Granatapfelkernen
Champignons passen auch super in einen Salat. Verfeinert mit etwas Teriyaki-Sauce und Mangold zauberst du blitzschnell eine leichte vegane Hauptspeise.
- 100 g Tofu
- 100 g Feldsalat
- 50 g Mangold
- 100 g Champignons
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Granatapfelkerne
- 20 g Pinienkerne
- 2 EL Teriyaki-Sauce
- 3 Tl. Olivenöl
- 1 El. Himbeer-Balsamico-Essig
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Auch in Currys machen Champignons eine tolle Figur. Sie harmonieren besonders gut mit Brokkoli, Zucchini und Karotten. Eine einfache Hauptspeise in unter 30 Minuten.
- 150 g Zucchini
- 150 g Karotten
- 150 g Paprika
- 150 g Brokkoli
- 150 g Champignons
- 1 EL Öl
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 2 TL Curry Gewürzmischung
- Etwas Sesam
- Etwas Pfeffer
- Etwas Salz
Spargel-Champignon-Pfanne mit Reis
Die Kombination aus einer cremigen Champignonsauce mit frischem Spargel und Reis ist unschlagbar. Das Gericht steckt voller Protein und verleiht dir ordentlich Energie für den Tag.
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 200 g Frischkäse (0,2%)
- 500 ml Buttermilch
- 100 g grüner Spargel
- 200 g Champignons
- 150 g Reis
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe(n)
- etwas Petersilie
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Polenta-Taler mit Champignons und Bohnen
Polenta-Taler sind eine tolle Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern. Sie schmecken herrlich zu einer Champignon-Rahmsauce und frischen Bohnen. Probiere das Gericht auch gerne als Meal Prep aus.
- 68 g Polenta
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 g Champignons
- 75 g rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g grüne Bohnen (TK)
- 20 g Butter
- 40 g Frischkäse
- 2 EL Milch
- etwas Paprikapulver
- etwas Salz
- etwas Pfeffer (schwarz)
- etwas Muskatnuss
- etwas Schnittlauch
Herbstliche Gnocchi-Pfanne mit Feldsalat, Champignons und Pinienkernen
Heute gibt es von mir mal eine richtig leckere herbstliche Gnocchi-Pfanne mit Feldsalat, Champignons und Pinienkernen. Schnell gemacht und unglaublich lecker!
- 300 g Gnocchi (pfannenfertig)
- 50 g Feldsalat
- 100 g Champignons
- 70 g rote Zwiebel
- 15 g Pinienkerne
- 4 TL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Etwas Allrounder-Gewürz*
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Weitere leckere Champignon-Rezepte
In meiner kostenlosen App stehen dir unzählige weitere Champignon-Rezepte zur Verfügung. Stöbere gerne mal durch die Gerichte. Von Mahlzeiten mit Fleisch über vegetarische und vegane Alternativen ist alles mit dabei.
Häufige Fragen:
Wie oft kann ich Champignons aufwärmen?
Champignons sollten immer nur zweimal kräftig aufgewärmt werden. Du kannst sie also problemlos als Zutaten für dein Meal Prep verwenden.
Muss ich Champignons schälen?
Nein, ich rate dir unbedingt davon ab. Indem du die äußere Hautschicht abziehst, gehen einige Geschmacksträger verloren. Säubere sie einfach mit einer Bürste, um den groben Schmutz zu entfernen.
Kann ich Champignons einfrieren?
Ja, Champignons lassen sich roh problemlos einfrieren. Verwende dafür entweder einen Gefrierbeutel oder eine Frischhaltedose.
