Einfache rotes Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Einfache rotes Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Heute gibt es von mir mal ein richtig leckeres und gleichzeitig noch gesundes Gemüse-Curry mit Kokosmilch. Schnell gemacht und richtig lecker.

Nachdem wir diverse Salate hintereinander hier auf dem Blog veröffentlicht haben, dachte ich, mir wird es mal Zeit für ein wenig Abwechslung. Genau deswegen gibt es heute mal ein leckeres Curry.+

Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Denn Curry ist nicht nur sehr einfach gemacht, es ist dazu auch sehr gesund, dank dem frischem Gemüse. Genauer gesagt besteht unser Curry eigentlich nur aus Gemüse! 

Was brauchen wir für unser rotes Gemüse-Curry?

Der Name ist wie immer Programm bei uns. Denn selbstverständlich brauchen wir vor allem Gemüse.

Genauer gesagt brauchen wir Brokkoli, Zucchini, Paprika und Karotten. Dazu dann noch ein paar Champignons und wir haben die Basis von unserem Curry zusammen.

Für den Geschmack kommen dann natürlich noch rote Curry Paste, Currypulver und vor allem Kokosmilch hinzu. Das hat der Name ja bereits verraten.

Alles zusammen runden wir dann nochmal mit ein wenig Sesam, Kurkuma, Salz und Pfeffer ab und fertig ist unser gesundes Curry.

Deswegen würde ich vorschlagen, beginnen wir auch direkt mit dem Rezept und verlieren keine weitere Zeit.

Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Einfaches Gemüse Curry mit Kokosmilch
Dieses rote Gemüse-Curry mit Kokosmilch schmeckt der ganzen Familie. Gefüllt mit gesundem Gemüse und vielen Vitaminen.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Länder & Regionen: Asiatisch
Kategorie: Hauptspeisen
Schlagwörter: Curry, Einfach, Gemüse
Portionen 3 Portionen
Kalorien: 299kcal
Autor: Jonas Zeschke

Zutaten

  • 150 g Zucchini
  • 150 g Karotten
  • 150 g Paprika
  • 150 g Brokkoli
  • 150 g Champignons
  • 1 EL Öl
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Currypaste (rot)
  • 1 Prise Kurkuma
  • Etwas Sesam
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Salz

Zubereitung

  • Das Gemüse waschen.
  • Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Paprika und Karotten in Streifen schneiden.
  • Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und Brokkoli und Karotten-Streifen für ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Jetzt die Paprika und die Zucchini hinzugeben und alles zusammen nochmals für ca. 3 Minuten braten lassen.
  • Währenddessen den Knoblauch schälen und klein hacken.
  • Jetzt den Knoblauch zusammen mit der Currypaste zum Gemüse geben und kurz mit braten lassen.
  • Alles zusammen mit Kokosmilch ablöschen und mit Currypulver und Kurkuma verfeinern.
  • Noch mit ein wenig Sesam bestreuen und fertig!

Notizen

Tipp: Ihr könnt anstelle von roter Currypaste auch grüne oder gelbe verwenden. Je nach Geschmack. 
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider verwendet *
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte

Kalorien: 299kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 8g | Fett: 24g
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Über Jonas Zeschke | JonasErnährungsberater | Fitness-Coach | Foodblogger
Meine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke

Mehr über: Jonas Zeschke | Webseite
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