Karotten-Ingwer-Suppe – Spicy Karottensuppe mit Ingwer

Heute gibt es von mir mal eine richtig leckere Karotten-Ingwer-Suppe für euch. Genauer gesagt machen wir uns heute eine leicht scharfe und unglaublich leckere Karottensuppe.

Schnell gemacht und dazu noch richtig gesund. Perfekt für kalte Tage oder einen schönen Abend daheim. Was will man da mehr?

Nachdem wir hier auf dem Blog, bereits einiges an Eintopf-Rezepten veröffentlicht haben, dachte ich mir, wird es mal wieder Zeit für ein Suppen-Rezept. 

Da wir ja bereits eine Tomatensuppe, eine Kürbissuppe und eine Miso-Ramen-Suppe auf dem Blog haben,fand ich es nur für angebracht, auch eine klassische Karotten-Ingwer-Suppe hinzuzufügen.

Was brauchen wir für die gesunde Karottensuppe

Für unsere Karottensuppe brauchen wir vor allem eins: Karotten. Natürlich brauchen wir auch noch Ingwer. Sonst wäre es ja keine Karotten-Ingwer-Suppe. Zu den beiden Namensgeber kommen dann noch Gemüsebrühe, Kokosmilch, Butter, etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.

Das war’s dann aber eigentlich auch schon. Optional vielleicht noch ein wenig Petersilie für die Deko. Aber das kann ja jeder für sich entscheiden. Deswegen würde ich sagen starten wir direkt ins Rezept.

Karotten-Ingwer-Suppe

Die Karotten-Ingwer-Suppe ist wohl eine der bekanntesten Formen der Karottensuppen Rezepte da draußen. Für mich aus einem guten Grund. Sie schmeckt einfach mit Abstand am besten!

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Küche: Deutsch

Kategorie: Hauptspeisen, High-Carb, Vegetarisch

Schlagwörter: Einfach, Herbst, Suppe

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

• 400 g Karotten
• 40 g Ingwer
• 600 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch
• 1 EL Butter
• 1 EL Zucker
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitung

• Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
• Ingwer fein hacken.
• Butter in einem Topf schmelzen und den Zucker dazugeben.
• Kurz karamellisieren lassen und den Ingwer und die Karotten dazugeben.
• Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Optional: ein wenig Brot dazu servieren.

Notizen

Tipp: Ihr wollt eine vegane Karottensuppe daraus machen? Kein Problem. Einfach die Butter mit veganer Butter ersetzen. Und schon habt ihr eine leckere und gleichzeitig vegane Karotten-Ingwer-Suppe.

Nährwerte

Kalorien: 350kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 15g | Fett: 22g

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