Heute gibt es mal ein richtig leckeren vegetarischen Kürbis-Gnocchi Auflauf. Das Ganze ist super schnell gemacht und schmeckt einfach nur köstlich. Perfekt für den Herbst.

Nachdem die letzten Auflauf-Rezepte von mir ziemlich gut bei euch angekommen sind, dachte ich mir, wird’s mal wieder Zeit für einen weiteren Auflauf. Genauer gesagt einen weiteren Gnocchi-Auflauf.

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Da wir aber bereits auf dem besten Weg Richtung Herbst sind und Kürbis-Rezepte aktuell nicht mehr wegzudenken sind, machen wir uns heute einen leckeren Kürbis-Gnocchi Auflauf.

Das Ganze ist natürlich kein Zufall. Denn erst vor kurzem habe ich beschlossen, hier auf dem Blog mehr gesunde Rezepte für den Herbst zu kreieren. Dazu passt ein solcher Auflauf natürlich super gut.

Dazu brauchen wir nicht mal viel. Ein wenig Kürbis, Gnocchi und Tomaten. Aber ich will gar nicht zu viel verraten. Lasst uns doch einfach mal einen Blick auf die Zutaten werfen.

Was brauchen wir für unseren Kürbis-Gnocchi Auflauf?

Das meiste dürfte ich eigentlich schon mit dem Titel verraten haben. Denn selbstverständlich brauchen wir sowohl Gnocchis als auch Kürbis. Dazu gesellen sich dann noch ein paar frische Frühlingszwiebeln und Knoblauch.

Aber was wäre ein Auflauf ohne Sauce und Käse? Genau hierfür kommen dann passierte Tomaten, Cremefine und Mini-Mozzarella Kügelchen ins Spiel. Genauso wie schon damals bei unserem vegetarischen Gnocchi-Auflauf.

Dann fehlen auch eigentlich nur noch Gewürze. Hier könnt ihr einfach ein wenig Salz und Pfeffer verwenden oder ihr macht es wie ich und nutzt eine leckere Allrounder-Gewürzmischung*.

Damit haben wir dann aber auch schon alles. Ich würde vorschlagen, wir springen einfach direkt ins Rezept. Dafür seid ihr ja auch hergekommen.

Leichter Kürbis-Gnocchi Auflauf

Ein leichter Kürbis-Gnocchi Auflauf, der nicht nur super lecker schmeckt, sondern auch noch gesund und vegetarisch ist. Das muss man sich erstmal auf der Zunge zergehen lassen.

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 35

Küche: Deutsch

Kategorie: Hauptspeisen, High-Carb, High-Protein Vegetarisch, Vegetarisch, Viel-protein

Schlagwörter: Einfach, Herbst, Kürbis

Portionen: Portionen

Zutaten

300 g Gnocchi Pfannenfertig
250 g Hokkaido-Kürbis
200 g passierte Tomaten
30 g Frühlingszwiebeln
100 g Mini-Mozzarella (Light)
100 ml Cremefine (7%)
1 Knoblauchzehe(n)
20 g Tomatenmark
Etwas Allrounder-Gewürz*
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Cremefine und passierte Tomaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Den Knoblauch schälen und dazu pressen.
Jetzt noch die Allrounder Gewürzmischung und das Tomatenmark hinzugeben und alles gut vermischen.
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und in die Sauce geben.
Kürbis entkernen und klein schneiden.
Gnocchi und Kürbis in einer Auflaufform verteilen und mit der Sauce übergießen.
Alles zusammen für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Mini-Mozzarella halbieren.
Mozzarella auf dem Auflauf verteilen und das Ganze für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
Das Ganze aus dem Ofen nehmen und genießen.

Notizen

⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diese Knoblauchpresse* verwendet.

⟩ Ich nutze diese Auflaufform* mit den Maßen 32 × 20 cm.

⟩ Tipp: Ich verwende immer dieses leckere Allrounder Gewürz*.

*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links

Nährwerte

Kalorien: 577kcal | Kohlenhydrate: 91g | Protein: 23g | Fett: 7g

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