Zucchinipuffer ohne Ei – Einfaches Zucchinipuffer Rezept
Heute gibt es von mir mal ein richtig einfaches Zucchinipuffer Rezept. Genauer gesagt machen wir uns leckere Zucchinipuffer ohne Ei. Dazu gibt es allerdings einen leckeren Salat dazu.
Wir haben ja schon echt sehr viele verschiedene Bowl, Smoothies und Pfannen hier auf dem Blog in den letzten Jahren zusammen sammeln können. Doch beim genauen Betrachten fällt einem relativ schnell auf, dass wir fast keine Pancakes, Puffer oder sonstige Sachen hier haben.
Das sollte nicht so sein, ist aber irgendwie aus Faulheit dazu gekommen. Deswegen dachte ich mir, wir machen uns heute ein richtig einfaches und schnelles Puffer Rezept.
Was wäre da besser, als ein Zucchinipuffer, der sowohl gesund als auch vegetarisch ist? Schon fast ein richtiges Trend-Food-Potenzial würde ich sagen.
Aber beginnen wir erstmal wie immer bei den Zutaten für unser Rezept. Dann habt ihr ein ein wenig mehr Klarheit darüber, was genau ihr für eure leckeren Zucchinipuffer braucht
Was brauchen wir für unsere Zucchinipuffer ohne Ei?
Selbstverständlich bestehen die Puffer zum größten Teil aus Zucchini, weshalb ausreichend Zucchinis auf der Einkaufsliste natürlich nicht fehlen dürfen.
Dazu kommt dann noch ein wenig Mehl und Zwiebeln. Das war es dann aber auch schon an Grundzutaten für unsere Puffer.
Für den Geschmack sorgen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat und ein wenig frischer Schnittlauch. Optional empfiehlt es sich, noch ein wenig Parmesan darüber zu streuen, wie auf dem Bild zu sehen ist. Aber Achtung, damit ist das Ganze natürlich nicht mehr vegetarisch.
Als Beilage gibt es dann noch ein wenig frischen Salat und ein paar Cherrytomaten hinzu. Für den Dip verwende ich ein wenig Kräuterquark und schon sind wir fertig.
Aber genug der vielen Worte. Ich würde sagen, wir haben alles zusammen und können direkt ins Rezept rein starten.
Zucchinipuffer ohne Ei
Zutaten
- 600 g Zucchini
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 100 g Mehl
- 50 g Cherrytomaten
- 30 g Salat-Mix
- 100 g Kräuterquark
- 2 TL Öl
- 4 TL Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Muskatnuss
- Etwas Schnittlauch
- Etwas Parmesan
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, klein raspeln, mit Salz bestreuen und 20 Min. ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- Zucchini in einem sauberen Küchentuch ausdrücken und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebeln, Knoblauch und Mehl hinzugeben.
- Das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles zu einer Masse vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Mit feuchten Händen aus der Zucchinimasse kleine Puffer formen und in der Pfanne von jeder Seite goldbraun braten.
- Den Salat waschen.
- Cherrytomaten ebenfalls waschen und halbieren.
- Alles zusammen mit dem Quark auf einem Teller anrichten und mit frischem Schnittlauch und grob geraspeltem Parmesan abrunden.
Notizen
Nährwerte
Der passende Nachtisch
Nach so einem leckeren Zucchinipuffer darf ein guter Nachtisch nicht fehlen. Hier kann ich dir vor allem meine selbst gemachten Quark Pancakes empfehlen. Falls das nicht ganz dein Rezept ist, kannst du alternativ mal auf meiner Übersichtsseite für gesunden Nachtisch vorbeischauen.
Deine Meinung zum Rezept
Wie immer brauche ich am Ende jetzt deine Hilfe. Denn nur mit Feedback wird man besser. Deswegen lade ich dich herzlich dazu ein, das Ganze einfach mal selber auszuprobieren.
Wenn du das tust, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Gerne einfach hier als Rezept oder per Direkt-Nachricht auf Instagram an @fitnessrezpte_app.
Mehr gesunde Rezepte
Wenn dir das Ganze bereits gefallen hat, solltest du mal meine kostenlose Rezepte-App herunterladen. Dort findest du nicht nur dieses, sondern noch dutzende weitere leckere Gerichte. Also einfach mal herunterladen, würde ich vorschlagen.
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