Heute gibt es von mir mal einen richtig leckeren veganen Linseneintopf. Schnell gemacht, einfach und super lecker. Eben ein richtiger FitTasteTic Klassiker.

Ich persönlich bin ja ein sehr großer Linsen-Fan. Egal, ob es nun in der Form von einem leckeren Linsensalat ist oder eine leckere Linsenbolognese. Linsen sind einfach immer gut und dazu noch richtig gesund.

Direkt zum Rezept Für später speichern

Denn mit Linsen haben wir nicht nur eine vegane Alternative zu Hackfleisch und Co., wir sorgen auch noch für jede Menge Mineralstoffe, Vitamine und Proteine.

Was benötigen wir für unseren veganen Linseneintopf

Wie immer bei einem leckeren Eintopf benötigen wir viel Gemüse. Darunter die Eintopf-Klassiker: Kartoffeln, Gemüsebrühe und Zwiebeln. Dazu fügen wir noch wie der Name bereits verrät ein paar rote Linsen, aber auch Erbsen, etwas Paprika und Knoblauch.

Für die Würze sorgen Tomatenmark, Petersilie, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer. Das war’s dann aber auch schon. Deswegen würde ich sagen starten wir auch direkt mit dem Rezept.

Veganer Linseneintopf

Vegan und richtig lecker! Dieser gesunde und gleichzeitig vegane Linseneintopf kombiniert knackiges Gemüse mit frischen Gewürzen und gutem Geschmack.

4.99 von 1099 Bewertung

Für später speichern Drucken

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 35

Küche: Deutsch

Kategorie: Hauptspeisen, High-Carb, Vegan, Vegetarisch

Schlagwörter: Eintopf, Herbst, Linsen

Portionen: Portionen

Zutaten

200 g rote Linsen
700 g Kartoffeln
100 g Erbsen(TK)
100 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehe(n)
20 g Paprika
800 ml Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
etwas Petersilie
Etwas Paprikapulver edelsüß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Chilipulver
2 TL Olivenöl

Zubereitung

Zwiebel klein schneiden.
Knoblauchzehen abziehen und klein hacken.
Kartoffeln schälen und in ca. 0,5-1cm große Würfel schneiden.
Die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln darin anbraten.
Paprikawürfel, Linsen und Kartoffelwürfel dazugeben und alles ca. 4 Minuten anbraten.
Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt ca. 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Das Ganze gelegentlich umrühren.
Erbsen dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Petersilie hacken und dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Chili abschmecken.

Notizen

⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.

⟩ Zum Knoblauch schneiden, habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.

*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte

Kalorien: 354kcal | Kohlenhydrate: 63g | Protein: 19g | Fett: 6g

Du hast das Rezept ausprobiert?Teile es mit mir auf Instagram, indem du mich markierst (@fitnessrezepte_app) oder mit dem Hashtag #fittastetic!

Deine Meinung zum Rezept

Damit haben wir es auch schon wieder geschafft und das heutige Rezept beendet. Wie immer bin ich nun auf deine Meinung gespannt. Probier das Ganze also gerne mal einfach aus.

Solltest du das getan haben würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Gerne einfach hier als Kommentar oder per Direkt-Nachricht auf Instagram an: @fitnessrezepte_app.

Meine kostenlose Rezepte-App

Dieses und über 200 weitere gesunde Rezepte, gibt es natürlich auch in meiner kostenlosen Rezepte App. Wenn du also nicht länger nach Rezepten suchen willst, kann ich dir nur empfehlen, die App einmal herunterzuladen.