Veganer Linseneintopf – Schnell veganer Eintopf

Veganer Linseneintopf – Schnell veganer Eintopf

Heute gibt es von mir mal einen richtig leckeren veganen Linseneintopf. Schnell gemacht, einfach und super lecker. Eben ein richtiger FitTasteTic Klassiker.

Ich persönlich bin ja ein sehr großer Linsen-Fan. Egal, ob es nun in der Form von einem leckeren Linsensalat ist oder eine leckere Linsenbolognese. Linsen sind einfach immer gut und dazu noch richtig gesund.

Schnell veganer Eintopf

Denn mit Linsen haben wir nicht nur eine vegane Alternative zu Hackfleisch und Co., wir sorgen auch noch für jede Menge Mineralstoffe, Vitamine und Proteine.

Was benötigen wir für unseren veganen Linseneintopf

Wie immer bei einem leckeren Eintopf benötigen wir viel Gemüse. Darunter die Eintopf-Klassiker: Kartoffeln, Gemüsebrühe und Zwiebeln. Dazu fügen wir noch wie der Name bereits verrät ein paar rote Linsen, aber auch Erbsen, etwas Paprika und Knoblauch.

Für die Würze sorgen Tomatenmark, Petersilie, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer. Das war’s dann aber auch schon. Deswegen würde ich sagen starten wir auch direkt mit dem Rezept.

Veganer Linseneintopf

Veganer Linseneintopf
Vegan und richtig lecker! Dieser gesunde und gleichzeitig vegane Linseneintopf kombiniert knackiges Gemüse mit frischen Gewürzen und gutem Geschmack.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Länder & Regionen: Deutsch
Kategorie: Hauptspeisen, High-Carb, Vegan, Vegetarisch
Schlagwörter: Eintopf, Herbst, Linsen
Portionen 4 Portionen
Kalorien: 354kcal
Autor: Jonas Zeschke

Zutaten

  • 200 g rote Linsen
  • 700 g Kartoffeln
  • 100 g Erbsen(TK)
  • 100 g rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 20 g Paprika (Rot)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Tomatenmark
  • etwas Petersilie
  • Etwas Paprikapulver edelsüß
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Chilipulver
  • 2 TL Olivenöl

Zubereitung

  • Zwiebel klein schneiden.
  • Knoblauchzehen abziehen und klein hacken.
  • Kartoffeln schälen und in ca. 0,5-1cm große Würfel schneiden.
  • Die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln darin anbraten.
  • Paprikawürfel, Linsen und Kartoffelwürfel dazugeben und alles ca. 4 Minuten anbraten.
  • Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt ca. 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
  • Das Ganze gelegentlich umrühren.
  • Erbsen dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  • Petersilie hacken und dazugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Chili abschmecken.

Notizen

⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.
⟩ Zum Knoblauch schneiden, habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte

Kalorien: 354kcal | Kohlenhydrate: 63g | Protein: 19g | Fett: 6g
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Deine Meinung zum Rezept

Damit haben wir es auch schon wieder geschafft und das heutige Rezept beendet. Wie immer bin ich nun auf deine Meinung gespannt. Probier das Ganze also gerne mal einfach aus.

Solltest du das getan haben würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Gerne einfach hier als Kommentar oder per Direkt-Nachricht auf Instagram an: @fitnessrezepte_app

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Über Jonas Zeschke | JonasErnährungsberater | Fitness-Coach | Foodblogger
Meine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke

Mehr über: Jonas Zeschke | Webseite
Veganer Linseneintopf - Schnell veganer Eintopf

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