Wer mag sie nicht … leckere und duftende gesunde Zimtschnecken. Weich, locker, süß-würzig, abgerundet mit ein paar Apfelstückchen. Und in diesem Fall sogar ganz ohne Zucker, ohne Gluten, ohne Getreide und ohne Hefe! Nicht möglich? Und ob! Heute gibt es Joghurt-Apfel-Zimtschnecken.

Backtag … die Wohnung duftet nach Zimt, Kardamom und Apfel. Das löst bei mir immer ein unglaubliches Wohlbefinden aus. Da fällt es schwer, geduldig zu sein. Gut, dass dieses Rezept so schnell geht!

Zimtschnecken ohne Hefe und Zucker

Kein lästiges Warten, bis die Hefe aufgegangen ist. Keine lange Backzeit! Die leckeren Schneckchen sind im Handumdrehen fertig. Sehr praktisch, wenn spontaner Besuch vor der Tür steht!

Es hat mich so manchen Versuch gekostet, mein Lieblingsgebäck ohne Hefe, Getreide und Zucker zu backen. Endlich habe ich die perfekte Lösung gefunden. Möchtet ihr wissen wie?

Einmal ohne alles … aber mit viel Geschmack!

Keine Hefe? Kein Getreide? Kein Zucker? Was denn dann?

Die Zauberzutaten sind Joghurt, Öl und Buchweizenmehl. Als Süße dienen uns hier Ahorn- oder Tapiokasirup. Kardamom darf im Teig natürlich nicht fehlen. Dazu gesellt sich eine herrlich cremige Füllung aus kleinen Apfelstückchen, Butter, Zimt und Kardamom.

Diese Zimtschnecken sind die perfekte Nascherei! Ob einfach so zwischendurch zum Kaffee oder für die Portion Glück in der Arbeitspause – sie passen zu jeder Tageszeit. Mund auf … schwupps, weg! Appetit bekommen? Dann los!

Joghurt-Apfel-Zimtschnecken

Duftende gesunde Zimtschnecken … weich, süß-würzig mit ein paar Apfelstückchen und cremiger Füllung. Diese Joghurt-Apfel-Zimtschnecken ohne Hefe und Zucker werden dir gefallen

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Küche: Deutsch

Kategorie: High-Carb, Kuchen, Vegetarisch, Zuckerfrei

Schlagwörter: Meal-Prep, Zimtgebäck, Zimtschnecke

Portionen: Portionen

Zutaten

120 g griechischer Joghurt 10%
3 EL Öl
3 EL Ahornsirup oder Tapiokasirup
180 g Buchweizenmehl
1 EL Leinsamen (geschrotet)
1 TL Weinsteinbackpulver
1.5 TL Kardamom
1 Prise Salz
3 EL Butter sehr weich
1 EL Zimt
3 EL gefriergetrocknete Apfelstückchen

Zubereitung

Für den Teig den Joghurt mit etwas Ahornsirup und dem Öl gut vermischen.
Buchweizenmehl mit dem Backpulver, den Leinsamen, einer Prise Salz und etwas Kardamom vermischen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten und kurz kalt stellen.
Währenddessen die Butter (möglichst weich) mit dem Zimt, Kardamom und etwas Sirup zu einer cremigen Masse verrühren.
Ein Backpapier mit etwas Buchweizenmehl zum Ausrollen bestreuen.
Den gekühlten Teig etwas bemehlen und zu einem nicht zu dünnen Rechteck ausrollen.
Den ausgerollten Teig in 1cm breite Streifen schneiden.
Den Teig mit der Zimtcreme bestreichen und mit den Apfelwürfeln bestreuen.
Die Streifen zu Schnecken aufrollen.
Die Schnecken auf ein mit Backblech mit Backpapier legen und ganz leicht platt drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 8 min backen.
Die Schnecken aus dem Ofen nehmen, wenn sie leicht gebräunt sind.

Notizen

TIPPS:

Falls ihr keine gefriergetrockneten Apfelstücke habt, nehmt einfach getrocknete Apfelringe und schneidet sie in kleine Stückchen.
Nehmt keinen zu leichten Joghurt, die Konsistenz wird sonst zu hart!
Falls euch der Teig zu klebrig ist, könnt ihr bei Bedarf zusätzlich geschrotete Leinsamen unterarbeiten.

⟩ Dieses leckere Rezept wurde uns von der lieben Sonja von @MyKitchen.MyRules bereitgestellt.

⟩ Ich verwende immer dieses Buchweizenmehl*

*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte

Kalorien: 116kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 2g | Fett: 6g

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