Mediterranes Ofengemüse – Der Klassiker
Du bist ein großer Fan von mariniertem Gemüse und liebst Kartoffeln? Dann ist dieses Rezept wie für dich gemacht! Mediterranes Ofengemüse schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern ist auch eine sehr beliebte Beilage zu Gerichten aller Art. Nicht zu vergessen sind die vielfältigen Vitamine, die in den unterschiedlichen Gemüsesorten stecken.
Welches Gemüse steckt in dem Rezept?
Das mediterrane Ofengemüse besteht aus frischem, buntem Gemüse und kann je nach Saison problemlos angepasst werden. Wer keine Kartoffeln zur Hand hat, kann auch separat Reis als Beilage kochen. In meinem Rezept verwende ich folgende Zutaten:
- Kleine Kartoffeln: Die Knolle versorgt dich mit reichhaltigen Vitaminen und Mineralstoffen. Sie ist ein wichtiger Kalium-Lieferant und im Vergleich zu Reis oder Nudeln sehr kohlenhydrat- und kalorienarm.
- Cherrytomaten/Kirschtomaten: Die kleinen Tomaten enthalten auf 100 g nur 18 Kalorien und sind daher eine tolle Zutat für Ofengemüse oder einen Rohkost-Salat. In Kirschtomaten steckt außerdem eine Menge Vitamin C.
- Zucchini: Bei einem mediterranen Gericht darf Zucchini nie fehlen. Dank des recht milden Geschmacks passt das Gemüse sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten, wie einem Schokoladenkuchen.
- Champignons: Frische Pilze verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas und sind super kalorienarm. Sie sind zudem ein wichtiger Vitamin B2 Lieferant.
- Paprika: Paprika gehen einfach immer, oder? Durch ihre angenehme Süße sorgen sie für einen köstlichen Geschmack und versorgen uns mit Vitamin C.
Wozu passt Ofengemüse mit Kartoffeln?
Das Ofengemüse passt zu super vielen Gerichten und kann entweder als leckere Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Das Gemüse aus dem Backofen wird sehr gerne zu Fleischgerichten, besonders zu Grillfleisch gegessen.
Durch die mediterrane Marinade schmeckt es aber auch zu Hähnchenfleisch hervorragend, was übrigens auch die gesündere Fleischalternative ist.
Wenn du das Ofengemüse ohne Beilage genießen möchtest, kann ich dir einen Dip aus Kräuterquark empfehlen. Dafür benötigst du nur etwas Quark und rührst diesen mit verschiedenen Kräutern sowie Knoblauch in einer Schüssel an. Verfeinert mit etwas Salz und Pfeffer hast du in unter drei min. einen frischen Dip gezaubert.
Auch Möhren im Backofen schmecken super lecker und passen prima zu den Kartoffeln vom Blech. Weitere mögliche Zutaten sind Zwiebeln, eine Aubergine oder Knoblauch. Beträufelt mit Öl und Gewürzen passen sie hervorragend zu den anderen Gemüsesorten.
Ofengemüse eignet sich daher besonders gut als eine leckere Resteverwertung. Dazu einfach das entsprechende Gemüse der Länge nach in Streifen oder Scheiben schneiden und gemeinsam mit Olivenöl sowie Gewürzen und frischen Kräutern vermengen. Im Ofen für 15 Minuten backen und im Handumdrehen die Gemüsepower schlechthin genießen.
Die Zubereitung
Noch bevor du mit dem eigentlichen Kochen beginnst, solltest du den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Alternativ klappt es auch mit 200° Ober-Unterhitze. Lege dir ein Backblech inklusive Backpapier oder eine Auflaufform bereit, um sie nach und nach mit dem Gemüse zu füllen.
Nun das Rezept: Drillinge in Scheiben schneiden und auf dem Backblech ca. 10 Minuten backen. Während der Backzeit kannst du das restliche Gemüse kleinschneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und Kräutern vermengen. Die Kartoffeln hinzugeben und auch in der Marinade schwenken.
Bonus-Tipp
Vermische etwas Paprikapulver mit Olivenöl und streiche das Gemüse mit der Masse ein. Besonders die Kartoffeln und Champignons schmecken köstlich mit dieser Marinade.
Alles auf das Backblech oder in die Auflaufform geben und für 15 min. im Backofen backen. Nach fünf Minuten kannst du den frischen Rosmarin hinzugeben. Achte auch darauf, dass verschiedene Zutaten nicht verbrennen, indem du das Gemüse regelmäßig wendest. Besonders anfällig sind Champignons, Knoblauch und Zwiebeln.
Mediterranes Ofengemüse
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 150 g Paprika
- 200 g Zucchini
- 100 g Champignon
- 100 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- Etwas Italienische Gewürzmischung*
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln waschen, nach Belieben schälen und klein schneiden.
- Die geschnittenen Kartoffeln in die Backform geben und für ca. 10 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in Stücke schneiden.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Öl und den Gewürzen vermischen.
- Die vorgebackenen Kartoffeln hinzugeben und alles schön vermischen.
- Jetzt wieder in die Auflaufform geben und für weitere 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Nach 5 Minuten den Rosmarin obendrauf verteilen.
- Sobald alles fertig gebacken ist, den Rosmarin entfernen und das Ofengemüse genießen.
Notizen
Nährwerte
Wichtige Tipps für mediterranes Ofengemüse:
Ich empfehle dir kleine Kartoffeln, beispielsweise Drillinge zu verwenden. Grund dafür ist, dass du sie zum einen mit Schale genießen kannst und sie deutlich schneller gar sind. Für die Zubereitung benötigst du in dem Fall gerade einmal eine Gesamtzeit von 30 Min. und eine reine Backzeit von 15 Min.
Zum Würzen eignen sich neben Öl, Salz und Pfeffer, vor allem italienische Kräuter. Dazu zählt Oregano, Thymian und Rosmarin.
Auch Basilikum passt hervorragend zu dem mediterranen Ofengemüse. Übrigens, wer mediterranes Ofengemüse liebt, sollte auch unbedingt mal das Ofen-Kürbis-Gemüse ausprobieren.
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