Hummus-Risoni mit Kräuterseitlingen – Leichtes Risoni Rezept
Cremig-scharfes Risotto ohne Reis? Kein Problem dank dieser leckeren Risoni aus Hülsenfrüchten und einer ordentlichen Portion Hummus. Frische Kräuterseitlinge und Basilikum setzen dem Ganzen noch ein Krönchen auf und runden die Geschmacksexplosion wunderbar ab.
An die Reste, fertig, los! Es lohnt sich immer, ein wenig Hummus im Haus zu haben … man kann ihn so herrlich vielfältig verwenden: warm, kalt, als Aufstrich, Dip oder Beilage.
Heute dient das Kichererbsenmus gemeinsam mit Kokosmilch als Basis für eine leckere Soße mit jeder Menge Gewürzen, etwas Zitrone und ausgewogener Schärfe. Statt Reis kommen hier gleich noch mehr freche Hülsenfrüchte zum Einsatz: Risoni sind die perfekte Alternative für eine getreidefreie Ernährung. Als Krönung noch ein paar knackig angebratene, milde Kräuterseitlinge und das Geschmackserlebnis ist perfekt.
Diese Hummus-Risoni bringen alles mit, um eine wahre Geschmacksexplosion auszulösen. Milde Cremigkeit dank Hummus und Kokos, angenehme Schärfe durch Ingwer und Chili, sowie herrlich frische Aromen in Form von Zitrone und Basilikum.
Warum gerade Kichererbsen und Kräuterseitlinge?
Die leckeren Hülsenfrüchte bringen eine ganze Menge Argumente mit sich. Sie sind voll mit Proteinen und Ballaststoffen. Außerdem sind sie gut für die Darmflora, machen satt und sorgen für starke Knochen.
Die geschmackvollen Pilze sind ebenfalls nicht nur lecker und verdammt hübsch. Sie enthalten weder Fett noch Cholesterin, dafür aber viel Eiweiß, Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe.
Also ran an den Herd und den Löffel geschwungen … es gibt mega-cremig-scharfe Kokos-Hummus-Risoni mit Pilzen.
Hummus-Risoni mit Kräuterseitlingen
Zutaten
- 200 g Mini-Kräuterseitlinge alternativ große kleinschneiden
- 150 g Risoni hier aus Erbsen, Linsen und Kichererbsen
- 3 EL Hummus
- 200 ml Kokosmilch (light)
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl
- 0,25 TL Chili
- 0,5 TL Ingwer
- 0,5 TL Kardamom
- 0,5 TL gemahlene Senfkörner
- etwas Langpfeffer
- 1 Prise Salz
- etwas Basilikum
Zubereitung
- Die Zitrone auspressen und den Langpfeffer in einem Mörser zerstoßen.
- Risoni nach Packungsanleitung ca. 8 min bissfest garen.
- In der Zwischenzeit Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Chili, Ingwer und Senfpulver im Öl kurz anrösten.
- Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und zum Köcheln bringen.
- Hummus unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Langpfeffer abschmecken.
- Bissfeste Risoni abgießen und zum Rest in die Pfanne geben.
- Alles kurz aufköcheln lassen.
- Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgeben.
- In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge in etwas Öl für etwa 5 min anbraten und mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
- Etwas Basilikum on top bildet einen tollen Kontrast zur Schärfe.
Notizen
Nährwerte
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