Heute gibt es von mir mal ein richtig leckeren Grillgemüse-Salat. Zubereitet aus frischem knackigem Gemüse und frischem Rucola Salat.

Gerade wenn es kalt draußen ist, tue ich persönlich mich immer ein wenig schwer, auch mal Salat zu essen. Genau deswegen gibt es heute von mir mal einen wintertauglichen Salat. Gemacht aus leckerem Grillgemüse aus dem Ofen.

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Gesund und gleichzeitig richtig lecker! Genau so sollte ein guter Salat meiner Meinung nach sein. Deswegen könnt ihr auch genau das von diesem leckeren Grillgemüse-Salat erwarten.

Also, was brauchen wir für unseren Grillgemüse-Salat?

Für unseren Salat brauchen wir, wie der Name bereits verrät, vor allem eins: Gemüse, welches wir uns im Ofen zubereiten können. Dafür habe ich mir heute einfach mal ein wenig Hokkaido-Kürbis, Zucchini, Paprika und Karotten geschnappt.

Dazu benötigen wir dann noch ein wenig Rucola, ein paar leckere Kerne, Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein wenig Balsamico Essig. Das war’s dann aber auch schon.

Deswegen würde ich sagen, starten wir direkt mit dem Rezept, bevor allen noch der Magen anfängt zu knurren.

Grillgemüse-Salat

Knackiges Grillgemüse trifft auf frischen Salat. Diese leckere Salat-Kombination schmeckt nicht nur super gut, sie liefert auch eine Menge an guten Mineralien und Vitaminen.

5 von 2410 Bewertung

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Küche: Deutsch

Kategorie: Hauptspeisen, High-Carb, Salate, Vegan, Vegetarisch

Schlagwörter: Einfach, Herbst, Kürbis, Ofengemüse

Portionen: Portionen

Zutaten

100 g Karotten
200 g Zucchini
150 g Hokkaido-Kürbis
150 g Paprika
50 g Zwiebel
60 g Rucola
50 g getrocknete Tomaten
40 g Salatkerne-Mix
1 Knoblauchzehe(n)
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
2 Zweige Thymian
Etwas Petersilie
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Zubereitung

Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Das Gemüse gründlich waschen, gegebenenfalls schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Die getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Thymian waschen und trocken schütteln.
Karotten, Zucchini, Kürbis, Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Thymian in einer großen Schüssel mit Olivenöl mischen.
Das Ganze auf einem Backblech verteilen und für 10 Minuten in den Ofen schieben.
Gelegentlich wenden.
Jetzt noch die Paprika und Salatkerne untermischen und das Ganze 10 weitere Minuten garen lassen.
Währenddessen den Rucola waschen und trocken schleudern.
Die Petersilie klein hacken und zusammen mit dem Rucola in eine Schüssel füllen.
Jetzt noch das fertige Gemüse hinzugeben und das Ganze mit ein wenig Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

⟩ Diesen Balsamico Essig* habe ich verwendet.

⟩ Ich benutze immer diese Salatschleuder*.

⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider*.

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Nährwerte

Kalorien: 451kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 11g | Fett: 32g

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