Gesunde Gnocchi-Spinat-Pfanne – Gnocchis mit Spinat und Gemüse
Eine leckeres Rezept für Gnocchis mit Spinat: Mein Gnocchi-Spinat-Pfanne. Wie ich bereits bei meiner vegetarischen Gnocchi-Pfanne festgestellt habe, sind Gnocchis einfach so unglaublich vielfältig. Deshalb dachte ich mir, kann ein weiteres Gnocchi Rezept hier auf dem Blog nicht Schaden.
Dafür gibt es jetzt ein richtig leckeres Rezept für Gnocchi mit Spinat, Paprika und Karottenstreifen. Dazu machen wir uns eine leckere Joghurt-Zitronen-Soße. Ein super schnelles und gesundes Gnocchi Rezept.
Deshalb lasst uns auch gleich mit dem Rezept beginnen.
Gnocchi-Spinat-Pfanne
Zutaten
- 200 g Paprika
- 100 g Karotten
- 150 g Spinat
- 200 g Sojajoghurt (ungesüßt)
- 300 g Gnocchi
- 5 g Olivenöl
- 10 ml Zitronensaft
- 2 TL. Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Die Paprika in Stücke und die Karotten in Stifte schneiden.
- Gnocchis gegebenenfalls in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
- Die Gnocchi in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten lassen.
- Nach 2-3 Minuten das Gemüse hinzugeben.
- Das Ganze für weiter 5 Minuten auf mittlerer Hitze braten lassen.
- Währenddessen den Zitronensaft zusammen mit dem Joghurt und etwas kleingeschnitten Basilikum vermischen.
- Jetzt die Joghurt-Soße in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
- Das Ganze mit ein wenig frischem Basilikum servieren und genießen.
Notizen
Nährwerte
Mein Tipp zum Rezept:
Wie immer, will ich euch zu dem Rezept, noch meinen persönlichen Geheimtipp geben. Der lautet diesmal: Benutzt frischen Baby Spinat!
Ich weiß das viele von euch gerade beim Überfliegen des Rezeptes gedacht haben, ach was, da kann ich auch Tiefkühlspinat für benutzen. Aber glaubt mir, das ist einfach nicht dasselbe.
Normalerweise bin ich immer Fan davon, die Gerichte so leicht wie möglich zu gestalten und verwende daher gerne mal Dosen oder TK Ware. Wie beispielsweise meine Leichte Gemüsepfanne gut beweisen kann. Allerdings würde ich euch in diesem Fall, definitiv davon abraten.
Mehr Gesunde Rezepte mit Kartoffeln:
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Wie haben euch die Gnocchis mit Spinat gefallen?
Wie immer interessiert es mich, wie euch dieses Rezept Gefallen hat! Lasst mir also gerne ein Kommentar hier auf der Seite oder schreibt mir auf Instagram. Am besten gleich mit Foto von eurer Gnocchi-Spinat-Pfanne senden.
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