Frischer Spinat mit Ei

Frischer Spinat mit Ei – Gesundes Babyspinat Rezept

Ein absoluter Klassiker: Spinat mit Ei. Besser gesagt mit Spiegelei, Tomaten und Champignons. Leicht und ultra lecker. Nachdem meine Gnocchi-Pfanne mit Spinat so gut bei euch angekommen ist, dachte ich mir, gibt’s heute ein gesundes frisches Babyspinat Rezept

Gesundes babyspinat rezept
Gesundes babyspinat rezept

Ein leckeres vegetarisches Rezept mit frischem Spinat, Spiegelei, Tomaten und Champignons. Spinat und Ei passen einfach super gut zusammen.

Deshalb lasst uns am besten gleich mit dem Rezept beginnen!

Frischer Spinat mit Ei

Frischer Spinat Rezept mit Ei
Frischer Spinat mit Ei, ein absoluter Klassiker. Gesundes und leckeres Babyspinat Rezept mit Spiegelei, Tomaten und Champignons.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 186 kcal

Zutaten

  • 250 g Cherrytomaten
  • 300 g Spinat
  • 300 g Champignons
  • 2 Ei(er)
  • 1 TL Olivenöl
  • etwas Muskatnuss
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer

Anleitung

  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Eier aufschlagen und nebeneinander Eier in der Pfanne braten.
  • Währenddessen die Champignons und die Cherrytomaten klein schneiden.
  • Sobald die Eier gestockt sind, aus der Pfanne nehmen.
  • Jetzt den Spinat zusammen mit den Tomaten und den Champignons in die Pfanne geben.
  • Das Ganze bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten leicht braten lassen, dabei solltet ihr allerdings immer wieder ein wenig umrühren.
  • Jetzt noch etwas mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, auf einen Teller füllen und mit dem Spiegelei servieren.

Notizen

Ich empfehle frischen Spinat oder noch besser Babyspinat zu verwenden. Das sorgt für einen viel besseren Geschmack! Alternativ könnt ihr aber auch einfach Tiefkühl Spinat verwenden.
▷ Ich verwende diese Muskatreibe*
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 186 kcal | Kohlenhydrate: 10 g | Protein: 15 g | Fett: 10 g

Mein Tipp zum Rezept

Ich persönlich liebe es dieses Rezept mit frischem Spinat und Ei zum Abendessen zu essen. Denn gerade dann ist so ein leckeres Low-Carb Abendessen einfach das perfekte Rezept zum Abnehmen.

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Spinatpfanne mit Spiegelei
Spinatpfanne mit Spiegelei

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