Ein absoluter Klassiker: Spinat mit Ei. Besser gesagt mit Spiegelei, Tomaten und Champignons. Leicht und ultra lecker. Nachdem meine Gnocchi-Pfanne mit Spinat so gut bei euch angekommen ist, dachte ich mir, gibt’s heute ein gesundes frisches Babyspinat Rezept.
Ein leckeres vegetarisches Rezept mit frischem Spinat, Spiegelei, Tomaten und Champignons. Spinat und Ei passen einfach super gut zusammen.
Die besten Zutaten für frischen Geschmack
Für dieses Rezept empfehle ich frischen Babyspinat, da er einen milden Geschmack und eine zarte Textur hat. Alternativ kannst du auch Tiefkühlspinat verwenden, wenn frischer Spinat nicht verfügbar ist. Die Kombination aus Cherrytomaten und Champignons bringt Frische und eine angenehme Konsistenz ins Gericht. Abgerundet wird das Ganze mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer – ein einfacher, aber unschlagbarer Mix.
Deshalb lasst uns am besten gleich mit dem Rezept beginnen!
Frischer Spinat mit Ei
Zutaten
- 250 g Cherrytomaten
- 300 g Spinat
- 300 g Champignons
- 2 Ei(er)
- 1 TL Olivenöl
- etwas Muskatnuss
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Eier aufschlagen und nebeneinander Eier in der Pfanne braten.
- Währenddessen die Champignons und die Cherrytomaten klein schneiden.
- Sobald die Eier gestockt sind, aus der Pfanne nehmen.
- Jetzt den Spinat zusammen mit den Tomaten und den Champignons in die Pfanne geben.
- Das Ganze bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten leicht braten lassen, dabei solltet ihr allerdings immer wieder ein wenig umrühren.
- Jetzt noch etwas mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, auf einen Teller füllen und mit dem Spiegelei servieren.
Notizen
Nährwerte
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Ich persönlich liebe es, dieses Rezept mit frischem Spinat und Ei zum Abendessen zu essen. Denn gerade dann ist so ein leckeres Low-Carb Abendessen einfach das perfekte Rezept zum Abnehmen.
So wird’s noch besser
Ich persönlich liebe es, das Gericht mit etwas frischem Zitronensaft zu verfeinern – das gibt dem Spinat eine leichte Frische und hebt die Aromen hervor. Für eine sättigende Variante kannst du zusätzlich eine Scheibe Vollkornbrot oder ein paar Kartoffeln dazu servieren.
Deine Meinung zum Frischen Spinat Rezept
Das war’s auch schon zum frischen Spinat Rezept! Wie immer interessiert mich Euer Feedback zu dem Rezept! Solltet Ihr es also ausprobiert haben, würde ich mich riesig über Euer Feedback freuen. Also lasst mir gerne einfach ein Kommentar hier oder schreibt mir auf Instagram an @fitnessrezepte_app.
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