Wirsing-Kartoffeleintopf mit Speck und Karotten – Kinderleicht zubereitet

Wirsing-Kartoffeleintopf mit Speck und Karotten – Kinderleicht zubereitet

Heute gibt es von mir mal einen super leckeren und richtig leicht zuzubereiten Wirsing-Kartoffeleintopf mit Karotten und Speck. Super lecker und gesund. 

Nachdem unser cremiger Kartoffeleintopf mit Würstchen so gut bei euch angekommen ist, dachten wir uns, dass wir einfach einen zweiten Kartoffeleintopf machen. Diesmal allerdings mit Wirsing und Speck anstelle von Würstchen.

Vegetarischer Kartoffeleintopf

Was benötigen wir für den Wirsing-Kartoffeleintopf?

Eigentlich verrät der Titel mal wieder fast alle Zutaten. Denn wir brauchen natürlich Wirsing und Kartoffeln. Dazu noch ein paar Karotten, Speck und Frühlingszwiebeln. 

Damit das Ganze dann aber auch richtig gut schmeckt, geben wir noch ein wenig Knoblauch, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Das war’s dann aber tatsächlich auch schon. Deswegen würde ich vorschlagen, dass wir direkt mit dem Rezept beginnen.

Wirsing-Kartoffeleintopf mit Speck

Cremiger vegetarischer Kartoffeleintopf
Dieser leckere Wirsing-Kartoffeleintopf mit Speck und Karotten ist super lecker und einfach zubereitet. Auch nach mehreren Tagen noch ein Genuss!
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Küche: Deutsch
Kategorie: Glutenfrei, Hauptspeisen, High-Carb, Viel-protein
Schlagwörter: Einfach, Eintopf, Kartoffeln
Portionen 4 Portionen
Kalorien: 529kcal
Autor: Jonas Zeschke

Zutaten

  • 700 g Kartoffeln
  • 250 g Karotten
  • 200 g Wirsing
  • 70 g rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 300 ml Cremefine 7%
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Schinkenwürfel (light)
  • 200 g Kräuterschmelzkäse
  • 2 TL Olivenöl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Zubereitung

  • Die Kartoffeln und Karotten schälen und in 1cm große Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fein würfeln.
  • Den Strunk vom Wirsing entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden.
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
  • Den Knoblauch abziehen und dazu pressen.
  • Kartoffeln, Karotten und Schinkenwürfel dazugeben und das Ganze für ca. 5 Minuten braten lassen.
  • Jetzt noch den Wirsing dazugeben und mit Gemüsebrühe und Cremefine ablöschen.
  • Abgedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  • Kräuterschmelzkäse, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.

Notizen

⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.
⟩ Zum Knoblauchpressen habe ich diese Knoblauchpresse verwendet *
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte

Kalorien: 529kcal | Kohlenhydrate: 66g | Protein: 25g | Fett: 26g
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Deine Meinung zum Rezept

Damit haben wirs auch schon geschafft! Jetzt bist du gefragt. Probier das Ganze einfach mal Zuhause aus und überzeug dich selbst! Selbst gekocht schmeckt schließlich am besten.

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Über Jonas Zeschke | JonasErnährungsberater | Fitness-Coach | Foodblogger
Meine Mission: Gesunde Ernährung für jeden möglich zu machen.
Mein Motto: Gesund und lecker leben ist kinderleicht!
Schon mit 17 habe ich begonnen, mich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung auseinander zu setzten und was soll ich sagen? "Du bist, was du isst". Viel einfacher kann ich es eigentlich nicht zusammenfassen. Deshalb versuche ich, mit meinem Blog und meiner Fitness Rezepte App, gesunde Ernährung zu vereinfachen, um jedem ein besseres Leben möglich zu machen!
Mit den besten Grüßen,
Jonas Zeschke

Mehr über: Jonas Zeschke | Webseite
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