Heute gibt es von mir mal einen super leckeren und richtig leicht zuzubereiten Wirsing-Kartoffeleintopf mit Karotten und Speck. Super lecker und gesund.

Nachdem unser cremiger Kartoffeleintopf mit Würstchen so gut bei euch angekommen ist, dachten wir uns, dass wir einfach einen zweiten Kartoffeleintopf machen. Diesmal allerdings mit Wirsing und Speck anstelle von Würstchen.

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Was benötigen wir für den Wirsing-Kartoffeleintopf?

Eigentlich verrät der Titel mal wieder fast alle Zutaten. Denn wir brauchen natürlich Wirsing und Kartoffeln. Dazu noch ein paar Karotten, Speck und Frühlingszwiebeln.

Damit das Ganze dann aber auch richtig gut schmeckt, geben wir noch ein wenig Knoblauch, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Das war’s dann aber tatsächlich auch schon. Deswegen würde ich vorschlagen, dass wir direkt mit dem Rezept beginnen.

Wirsing-Kartoffeleintopf mit Speck

Dieser leckere Wirsing-Kartoffeleintopf mit Speck und Karotten ist super lecker und einfach zubereitet. Auch nach mehreren Tagen noch ein Genuss!

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 40

Küche: Deutsch

Kategorie: Glutenfrei, Hauptspeisen, High-Carb, Viel-protein

Schlagwörter: Einfach, Eintopf, Kartoffeln

Portionen: Portionen

Zutaten

700 g Kartoffeln
250 g Karotten
200 g Wirsing
70 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehe(n)
300 ml Cremefine 7%
700 ml Gemüsebrühe
150 g Schinkenwürfel (light)
200 g Kräuterschmelzkäse
2 TL Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln und Karotten schälen und in 1cm große Scheiben schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Den Strunk vom Wirsing entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
Den Knoblauch abziehen und dazu pressen.
Kartoffeln, Karotten und Schinkenwürfel dazugeben und das Ganze für ca. 5 Minuten braten lassen.
Jetzt noch den Wirsing dazugeben und mit Gemüsebrühe und Cremefine ablöschen.
Abgedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Kräuterschmelzkäse, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.

Notizen

⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.

⟩ Zum Knoblauchpressen habe ich diese Knoblauchpresse* verwendet.

*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte

Kalorien: 529kcal | Kohlenhydrate: 66g | Protein: 25g | Fett: 26g

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