Vegetarischer Gnocchi-Auflauf – Leichter Auflauf mit Gnocchi und Tomaten

Heute gibt es von mir mal einen leckeren vegetarischen Gnocchi-Auflauf. Schnell gemacht, super lecker und etwas für die ganze Familie. 

Nachdem wir bereits diverse Gnocchi Rezepte hier auf dem Blog veröffentlicht hatten, dachte ich mir eigentlich wir brauchen keine weiteren mehr. Doch, jetzt wo mein Kartoffelauflauf so gut bei euch angekommen ist, wird es wohl wieder Zeit.

Die Idee für einen Gnocchi-Auflauf war geboren! Um aber noch ein wenig Abwechslung reinzubringen, haben wir uns diesmal einen vegetarischen Auflauf ausgedacht.

Was brauchen wir für den vegetarischen Gnocchi Auflauf?

Für unseren Auflauf brauchen wir vor allem eins: Gnocchis. Dazu brauchen wir noch passierte Tomaten, etwas Gemüsebrühe, Cremefine (Kochcreme), Zwiebeln, Cherry Tomaten und Mini-Mozzarella Kugeln.

Das Ganze wird abgerundet mit ein wenig frischem Basilikum und natürlich dürfen Salz und Pfeffer auch nicht fehlen!

Also, fangen wir einfach direkt mal mit dem Rezept an. Bevor hier alle noch anfangen zu sabbern. 

Vegetarischer Gnocchi-Auflauf

Leicht und super lecker. Dieser vegetarische Gnocchi-Auflauf schmeckt der ganzen Familie. Gnocchis treffen auf frischen Basilikum gepaart mit einer leckeren Tomatensauce.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten Minuten

Küche: Deutsch

Kategorie: Hauptspeisen, High-Carb, Vegetarisch

Schlagwörter: Auflauf, Einfach

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

• 250 g Gnocchi
• 100 g Cherrytomaten
• 100 g Mini Mozzarella light
• 50 g Zwiebel
• 200 g passierte Tomaten
• 75 ml Cremefine (7%)
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe(n)
• Etwas Basilikum
• Etwas Salz
• Etwas Pfeffer

Zubereitung

• Ofen auf 180 °C Umlauf vorheizen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
• Öl in der Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne kurz glasig anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen.
• Jetzt noch die Cuisine und die Gemüsebrühe dazugeben und alles gut vermischen.
• Zu guter Letzt die Cherrytomaten mit den Gnocchi hinzugeben und das Ganze für 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Jetzt alles aus der Pfanne in eine geeignete Auflaufform geben und die Mini-Mozzarella Kugeln darauf verteilen.
• Das Ganze für ca. 10-15 Minuten in den Ofen schieben.
• Aus dem Ofen nehmen und mit ein wenig frischem Basilikum verfeinern.
• Guten Appetit.

Notizen

⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider verwendet *

⟩ Ich verwende gerne diese Allrounder Gewürzmischung*, um das Ganze noch ein wenig abzurunden.

*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte

Kalorien: 477kcal | Kohlenhydrate: 74g | Protein: 21g | Fett: 10g

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