Veganer Kartoffelsalat – Gesundes Veganes Weihnachtsmenü

Dieses Weihnachten gibt es mal einen Veganen Kartoffelsalat! Ach ja der Klassiker zu weihnachten. Würstchen und Kartoffelsalat. Eins der wohl beliebtesten Weihnachtsessen hier in Deutschland. Aber muss es immer Fleisch sein? Nein, dieses Jahr gibt es mal ein Gesundes Veganes Weihnachtsmenü.

Veganer Kartoffelsalat
Veganer Kartoffelsalat

Ich hab mir gedacht Weihnachten steht vor der Tür und dieses Jahr gibt es mal statt dem klassischen Kartoffelsalat und Würstchen zu weihnachten ein Veganer Kartoffelsalat! Also probiert es doch einfach mal aus und traut euch an das Vegane Weihnachtsmenü.

Mein Rezept für ein Gesundes Veganes Weihnachtsmenü:

Veganer Kartoffelsalat

Veganer Kartoffelsalat

Der Klassiker mal vegan!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Gerichts Kategorie: Hauptspeisen, Salate, vegan, vegetarisch
Land & Region: Vegan, Vegetarisch
Begriffe: Kartoffelsalat, Vegan, Weihnachten
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Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 174kcal
Autor: Jonas

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 500 g Möhren
  • 1 Halbes Bund Lauchzwiebeln
  • 250 g Zuckerschoten
  • 1 Bund Radieschen
  • 50 g Sprossen-Mix
  • 300 g Sojajoghurt ungesüßt
  • 1 Saft einer Zitrone
  • 1 Halbes Bund Dill
  • etwas Pfeffer und Salz
  • optional Etwas Süßstoff

Anleitungen

  • Kartoffeln (am besten am Vorabend) ca.20 min.in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
  • Kartoffeln klein schneiden.
  • Möhren in dünne Scheiben schneiden.
  • Zuckerschoten 2 min. und Möhren 5 min. dünsten und kalt abschrecken.
  • Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
  • Sojajoghurt mit etwas Wasser glattrühren.
  • Die Gewürze und Zitronensaft unterrühren.
  • Alles in eine große Schüssel geben und die Joghurt Marinade drüber gießen.
  • Mit etwas Dill dekorieren und genießen!

Nährwerte

Nutrition Facts
Veganer Kartoffelsalat
Amount Per Serving
Calories 174 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Fat 2g3%
Carbohydrates 30g10%
Protein 7g14%
*
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