Veganer Kartoffelsalat – Gesundes Veganes Weihnachtsmenü

Veganer Kartoffelsalat – Gesundes Kartoffelsalat Rezept

Ein veganes Kartoffelsalat Rezept! Mein leckerer gesunder Kartoffelsalat. Es immer gut ein gesundes Salat Rezept zur Hand zu haben!

Würstchen und Kartoffelsalat. Eins der wohl beliebtesten Weihnachtsessen hier in Deutschland. Aber muss es immer Fleisch sein?

Mit diesem gesunden Kartoffelsalat Rezept beweise ich dir das Gegenteil! So gibt es endlich auch zu Weihnachten mal ein Gesundes Veganes Weihnachtsmenü.

Veganer Kartoffelsalat
Veganen Kartoffelsalat selber machen

Selbstverständlich ist Kartoffelsalat, nicht nur zu Weihnachten, ein absoluter Klassiker auch zum Grillen ist Kartoffelsalat immer gut! Deshalb finde ich, ist es immer gut ein gesundes Kartoffelsalat Rezept in der Hinterhand zu haben.

Da, aber viele Leute angefangen haben sich Vegan zu ernähren, sind Probleme vorprogrammiert. So kann es schnell zu Streit beim Grillen kommen. Mit diesem veganen Kartoffelsalat nicht! So werden alle Parteien Glücklich! Also probiert es doch einfach mal aus. Traut euch an den veganen Kartoffelsalat.

Mein Rezept für einen gesunden veganen Kartoffelsalat:

Veganer Kartoffelsalat

Gesunder Veganer Kartoffelsalat
Ein veganes Kartoffelsalat Rezept! Mein leckerer gesunder Kartoffelsalat. Es immer gut ein gesundes Kartoffelsalat Rezept zur Hand zu haben.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 174 kcal

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 500 g Möhren
  • 1 Halbes Bund Lauchzwiebeln
  • 250 g Zuckerschoten
  • 1 Bund Radieschen
  • 50 g Sprossen Keimlinge
  • 300 g Sojajoghurt (ungesüßt) ungesüßt
  • 1 Saft Zitrone
  • 1 Halbes Bund Dill
  • etwas Pfeffer
  • etwas Salz
  • optional Süßstoff

Anleitung

  • Kartoffeln (am besten am Vorabend) ca.20 min.in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
  • Kartoffeln klein schneiden.
  • Möhren in dünne Scheiben schneiden.
  • Zuckerschoten 2 min. und Möhren 5 min. dünsten und kalt abschrecken.
  • Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
  • Sojajoghurt mit etwas Wasser glattrühren.
  • Die Gewürze und Zitronensaft unterrühren.
  • Alles in eine große Schüssel geben und die Joghurt Marinade drüber gießen.
  • Mit etwas Dill dekorieren und genießen!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 174 kcal | Kohlenhydrate: 30 g | Protein: 7 g | Fett: 2 g

Mein Tipp:

Die wichtigste Zutat für einen leckeren Salat ist Salz! Ich liebe es eine ordentliche Portion Salz zum Salat hinzuzugeben. Das sorgt für ordentlich Geschmack! Allerdings solltet ihr auf keinen fall übertreiben. Natürlich sollte auch Pfeffer nicht fehlen. Generell finde ich Pfeffer und Salt passen einfach zusammen perfekt zu Kartoffeln. Also auch zu einem Veganen Kartoffelsalat.

Außerdem solltet ihr bei den Zutaten auf festkochende Kartoffeln achten. Sonst gibt es schnell mal eine böse Überraschung.

Wo ist der Senf?

Für alle die sich wundern, warum Senf nicht zu den Zutaten gehört, hier die Antwort: Ich bin der Meinung, dass Senf einen zu starken Geschmack besitzt und so den Geschmack des Salates verfälscht. Allerdings könnt ihr natürlich auch einfach ein wenig Senf hinzugeben.

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Deine Meinung zum Veganen Kartoffelsalat

Das war’s auch schon zu meinem leckeren veganen Kartoffelsalat Rezept! Allerdings würde mich euer Feedback zu dem Salat interessieren! Solltet ihr es als ausprobiert haben, würde ich mich riesig über euer Feedback oder Fotos freuen. Gerne, auch einfach, hier als Kommentar oder auf Instagram an @fitnessrezepte_app.

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