Spinat-Zwiebel-Ragout mit Curry – Gesundes Spinat Rezept
Heute gibt es von mir mal wieder ein etwas orientalisches Rezept für euch. Ein leckeres Spinat-Zwiebel-Ragout mit Curry Soße. Ich weiß, dass klingt super gut, oder? Aber es kommt noch besser. Heute zaubern wir ein richtig gesundes Spinat Rezept.
Als Krönung fügen wir noch geröstete Cashewkerne hinzu. Das sorgt für ein herrlich leckeres nussiges Aroma, welches perfekt mit dem Spinat und der Curry Soße einhergeht.
Wir haben zwar schon relativ viele Spinat-Rezepte hier auf dem Blog und in unser gesunden Rezepte App. Wie beispielsweise mein gesundes Babyspinat-Rezept mit Ei oder mein Zitrus-Hähnchen auf Spinat. Aber Spinat geht halt einfach immer.
Gerade auf einem Fitness-Blog gehört Spinat meiner Meinung nach einfach zum Tagesplan. Bzw. Ernährungsplan.
Wie wird das Ganze zubereitet?
Zubereitet wird das Ganze kinderleicht in einem Topf mit etwas Öl. Lediglich die Cashewkerne solltet ihr entweder vorher im Topf rösten oder in einer separaten Pfanne ohne Öl zubereiten. Super einfach, oder?
Ich will auch gar nicht zu viel vorwegnehmen. Lasst uns einfach mal mit dem Rezept beginnen.
Spinat-Zwiebel Ragout mit Curry
Zutaten
- 400 g Spinat frisch
- 250 g rote Zwiebeln
- 150 g Sahnejoghurt 10% Fett
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Speisestärke
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL Curry
- 1 EL Öl
- 40 g Cashewkerne
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Spinat waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.
- Zwiebeln schälen und vierteln.
- Joghurt mit der Speisestärke und der Brühe glattrühren.
- Curry und Kurkuma mit hinzugeben und nochmal glattrühren.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
- Joghurt-Mischung mit hinzugeben.
- Spinat portionsweise mit hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Das Ganze auf einem Teller anrichten und die geröstete Cashewkerne drüber streuen.
- Guten Appetit!
Notizen
Nährwerte
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