Gebackene Süßkartoffel-Scheiben mit Feta und Cranberries
Heute gibt es mal ein richtig leckeres Süßkartoffel Rezept. Genauer gesagt machen wir uns heute gebackene Süßkartoffel-Scheiben mit Feta und Cranberries.
Die perfekte Kombination aus süß und salzig. Aber viel besser noch: Kinderleicht zubereitet. Quasi das perfekte Rezept für den Start in den Herbst. Egal, ob als Snack zum Mittagessen oder zum Abendessen. Das solltest du einmal probiert haben.
Nachdem meine herbstliche Gnocchi-Pfanne unglaublich gut bei euch angekommen ist, dachte ich mir, wird es Zeit für ein paar weitere leckere Herbst-Rezepte und was passt hierfür besser als überbackene Süßkartoffel-Scheiben?
Da wir jetzt wissen, wie es zur heutigen Rezept-Idee gekommen ist, wäre es vermutlich sinnvoll, einfach mal einen Blick auf die für das heutige Rezept benötigten Zutaten zu werfen.
Was brauchen wir für unsere gebackenen Süßkartoffel-Scheiben?
Das meiste verrät uns mal wieder der Titel. Denn selbstverständlich brauchen wir vor allem Süßkartoffeln, Feta und Cranberries. Doch das ist natürlich nicht alles.
Dazu kommen, wie auf den Bildern deutlich zu sehen, noch ein paar Frühlingszwiebeln und Frischkäse. Diesen kombinieren wir zusammen mit dem Feta dann zu einer super leckeren Frischkäse-Feta-Aufstrich, welcher über die gebackenen Süßkartoffeln gestrichen wird.
Abgerundet wird das Ganze dann noch mit ein wenig Honig und natürlich Salz und Pfeffer. Wem das noch nicht genug ist, der kann noch ein wenig Kartoffel-Gewürz* dazu geben, um ein wenig mehr Würze hinzuzufügen.
Damit haben wir dann aber auch wirklich alles zusammen. Ich würde vorschlagen, wir starten einfach direkt mit dem Rezept. Dafür seid ihr ja schließlich auch hergekommen.
Gebackene Süßkartoffel-Scheiben mit Feta
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 60 g Feta (light)
- 80 g Frischkäse
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 20 g Cranberries getrocknet
- 2 TL Honig
- 3 TL Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Die Süßkartoffel waschen, putzen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Ganze mit Olivenöl einreiben, auf einem Blech mit Backpapier verteilen und für ca. 30-40 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen den Feta klein bröckeln und mit dem Frischkäse, Salz und Pfeffer zu einer Aufstrich-Creme vermischen.
- Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Jetzt noch die fertig gebackenen Süßkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit der Feta-Frischkäse Creme bestreichen.
- Die Frühlingszwiebeln und Cranberries darauf verteilen und das Ganze mit Honig beträufeln.
- Guten Appetit.
Notizen
Nährwerte
Deine Meinung zum Rezept
Damit bist du an der Reihe! Probier das Ganze doch einfach mal selber aus. Wenn du das tust, würde ich mich nämlich sehr über dein Feedback freuen.
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