Rosenkohl-Parmesan-Pfanne mit Puten-Schaschlik
Lust auf eine würzige Rosenkohl-Parmesan-Pfanne? Hier trifft knackiger Rosenkohl auf Putenfilet Stückchen nach Schaschlik-Art. Eine herrlich cremige Parmesan Sauce rundet das Ganze wunderbar ab … einfach und raffiniert zugleich!
Heute gibt es Kohl … Rosenkohl. Das klassische Wintergemüse schmeckt nicht nur bei Kälte gut, es macht auch innerhalb der Saison, in diesem leckeren Pfannengericht eine besonders gute Figur. Eine schön würzig-deftig-kräftige Mahlzeit, nach der man sich trotzdem nicht total kugelrund und träge fühlt.
Der Rosenkohl mit seinem süßlich-herben Aroma passt wunderbar zu der kräftigen Sauce aus Parmesan und Kokosmilch, welche die intensive Würze der Schaschlikstückchen fantastisch hervorhebt und das Ganze zu einem wahren Geschmackserlebnis macht. Ein absolutes Dreamteam!
Ein weiteres Plus: Ihr braucht nur eine einzige Pfanne für die Zubereitung. Kein großer Abwasch. Während alles vor sich hinköchelt einfach den Kleinkram abspülen, Pfanne auf den Tisch, fertig.
Also keine Ausreden – ab an die Pfanne, fertig, los … heute gibt es eine Rosenkohl-Pfanne mit Parmesan Sauce und Filetstückchen nach Schaschlik-Art.
Gesundes Wintergemüse
Bei Rosenkohl scheiden sich die Geister. Viele von uns haben Vorurteile, die oft aus der Kindheit und von langweilig zerkochtem und bitteren Rosenkohl als Beilage neben Fleisch und Kartoffeln stammen. Dabei gibt es so viele leckere Varianten, die die kleinen Kohlköpfe zu einem echten Genuss machen.
Die Rosenkohl-Saison zieht sich hierzulande von September bis März. Wird der Kohl nach dem ersten Frost im November oder Dezember geerntet, schmeckt er besonders mild und süß. Die kleinen Köpfchen sollten geschlossen sein und leuchtend grüne Blätter sowie eine feste Konsistenz haben.
Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse und enthält viele Nährstoffe. Er ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium und steckt zusätzlich voller Vitamine. Außerdem regen die enthaltenen Bitterstoffe die Verdauung an und beruhigen die Magenschleimhaut.
Rosenkohl-Parmesan-Pfanne mit Puten-Schaschlik
Zutaten
- 200 g Putenfilet
- 800 g Rosenkohl
- 50 g rote Zwiebeln
- 200 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Parmesan
- 4 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 EL Bärlauch(TK)
- 1 TL Curry
- 0.5 TL Paprikapulver scharf
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Korianderpulver
- 0.5 TL Ingwer
- 0.5 gemahlene Senfkörner
- 1 Msp. Kardamom
- 1 Msp. Muskat
- Etwas Pfeffer
- Etwas Salz
Zubereitung
- In einer Schale die Gewürze (bis auf Bärlauch) gut zu einer Schaschlik-Gewürzmischung vermischen.
- Das Filet in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
- Einen TL der angerührten Schaschlik-Gewürzmischung beiseite stellen.
- Den Rest der Gewürzmischung mit dem Öl vermischen, das Fleisch damit marinieren und für eine Stunde ruhen lassen.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe pressen.
- Den Rosenkohl putzen und den Parmesan reiben.
- Das marinierte Fleisch samt Sauce in einer tiefen Pfanne von allen Seiten gut anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Öl in die Pfanne geben und glasig dünsten.
- Den Rosenkohl dazugeben und etwa 5 min anbraten.
- Mit dem Wasser ablöschen, die restlichen Gewürze hinzufügen und mit Deckel weitere 5-10 min köcheln, bis der Rosenkohl bissfest gegart ist.
- Kokosmilch, Bärlauch, Parmesan sowie das angebratene Fleisch unterheben und mit Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken.
- Nochmals aufkochen lassen und 3-4 min bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Mit etwas Parmesan bestreuen und servieren
Notizen
Nährwerte
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