Italienischer Nudelsalat mit Rucola, Tomaten, Basilikum und Mini-Mozzarella
Heute gibt es von mir mal einen leckeren italienischen Nudelsalat. Zubereitet mit frischen Cherrytomaten, Basilikum und gekrönt mit Pinienkernen und Mini-Mozzarella Kugeln.
Optisch sowohl als auch geschmacklich einfach ein absoluter Klassiker der immer geht. Für mich ist dieser Salat einfach genial, da er im Gegensatz zu vielen anderen “Sommer Salaten” auch super gut im Winter oder Herbst schmeckt.
Nachdem wir ja bereits unseren Antipasti-Nudelsalat und den eher deutschen Nudelsalat mit Joghurt Dressing hier auf dem Blog haben, dachte ich mir müssen wir eigentlich den absoluten Klassiker auch haben. Dementsprechend, heute unser Italienischer Nudelsalat.
Was brauchen wir für den Italienischen Nudelsalat?
Für den Nudelsalat brauchen wir eigentlich ziemlich eindeutige Zutaten. Da wäre zu einem natürlich die Nudeln, zum anderen hätten wir aber auch die im Titel erwähnten Zutaten: Tomaten, Rucola, Basilikum und Mini Mozzarella.
Dazu gesellen sich dann noch ein paar Pinienkerne, Olivenöl, Aceto Essig, Salz, Pfeffer und ein paar Italienische Kräuter nach eigenem Ermessen.
Ich für meinen Teil verwende hier gerne einfach eine italienische Kräutermischung aus dem Supermarkt. So muss ich mir nicht dutzende Gewürze einzeln bestellen und bin schneller und günstiger dabei.
Ihr könnt aber auch super Oregano, Rosmarin, Majoran, Salbei und etwas Thymian kombinieren und mit Salz und Pfeffer abrunden. Dabei solltet ihr aber darauf achten, dass die Kräuter möglichst fein sind, damit ihr am Ende nicht auf harten Kräutern kaut.
Italienischer Nudelsalat
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 200 g Cherrytomaten
- 20 g Rucola
- 100 g Mini Mozzarella light
- 30 g Pinienkerne
- 2 EL Aceto-Essig
- 2 EL Olivenöl
- etwas Italienische Gewürzmischung*
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Basilikum
Zubereitung
- Nudeln mit ordentlich Salz in einem Topf mit Wasser gar kochen.
- Währenddessen die Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
- Sobald die Nudeln fertig sind, das Wasser aus dem Topf abgießen und die Nudeln mit den Gewürzen, Essig und dem Olivenöl vermischen und auskühlen lassen.
- Jetzt die Cherrytomaten, Mini-Mozzarella Kugeln hinzufügen und alles gut durchmischen.
- Das Ganze evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen und ein wenig ziehen lassen
- Kurz vorm Servieren den Rucola unterheben.
- Jetzt noch die gerösteten Pinienkerne drüber streuen und genießen.
Notizen
Nährwerte
Deine Meinung zum Rezept
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