Grillgemüse-Salat – Gesunder Salat mit knackigem Gemüse
Heute gibt es von mir mal ein richtig leckeren Grillgemüse-Salat. Zubereitet aus frischem knackigem Gemüse und frischem Rucola Salat.
Gerade wenn es kalt draußen ist, tue ich persönlich mich immer ein wenig schwer, auch mal Salat zu essen. Genau deswegen gibt es heute von mir mal einen wintertauglichen Salat. Gemacht aus leckerem Grillgemüse aus dem Ofen.
Gesund und gleichzeitig richtig lecker! Genau so sollte ein guter Salat meiner Meinung nach sein. Deswegen könnt ihr auch genau das von diesem leckeren Grillgemüse-Salat erwarten.
Also, was brauchen wir für unseren Grillgemüse-Salat?
Für unseren Salat brauchen wir, wie der Name bereits verrät, vor allem eins: Gemüse, welches wir uns im Ofen zubereiten können. Dafür habe ich mir heute einfach mal ein wenig Hokkaido-Kürbis, Zucchini, Paprika und Karotten geschnappt.
Dazu benötigen wir dann noch ein wenig Rucola, ein paar leckere Kerne, Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein wenig Balsamico Essig. Das war’s dann aber auch schon.
Deswegen würde ich sagen, starten wir direkt mit dem Rezept, bevor allen noch der Magen anfängt zu knurren.
Grillgemüse-Salat
Zutaten
- 100 g Karotten
- 200 g Zucchini
- 150 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Paprika
- 50 g Zwiebel
- 60 g Rucola
- 50 g getrocknete Tomaten
- 40 g Salatkerne-Mix
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- 2 Zweige Thymian
- Etwas Petersilie
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Das Gemüse gründlich waschen, gegebenenfalls schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
- Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Thymian waschen und trocken schütteln.
- Karotten, Zucchini, Kürbis, Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Thymian in einer großen Schüssel mit Olivenöl mischen.
- Das Ganze auf einem Backblech verteilen und für 10 Minuten in den Ofen schieben.
- Gelegentlich wenden.
- Jetzt noch die Paprika und Salatkerne untermischen und das Ganze 10 weitere Minuten garen lassen.
- Währenddessen den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Die Petersilie klein hacken und zusammen mit dem Rucola in eine Schüssel füllen.
- Jetzt noch das fertige Gemüse hinzugeben und das Ganze mit ein wenig Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Nährwerte
Deine Meinung zum Rezept
Jetzt ist mal wieder deine Meinung gefragt! Probier das Ganze einfach mal aus. Solltest du das tun, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Gerne einfach hier als Kommentar oder per Nachricht auf Instagram an @fitnessrezepte_app.
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Diesen leckeren Salat und viele weitere gesunde Rezepte findest du natürlich auch in meiner kostenlosen gesunden Rezepte App. Also direkt mal ausprobieren, würde ich sagen.
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