Fruchtiger Kichererbsen-Karotten-Salat mit Granatapfelkernen
Heute gibt es von mir mal einen richtig leckeren fruchtigen Kichererbsen-Karotten-Salat mit Granatapfelkernen. Gemacht aus knackigen Granatapfelkernen, gebratenen Karotten und natürlich Kichererbsen.
Dieser Salat kombiniert die fruchtig frische Note der Granatapfelkernen mit dem herben Aroma der Kichererbsen und eine leicht süßlichen Note aus Karotten und Agavendicksaft. Einfach richtig lecker und gleichzeitig sehr gesund!
Was brauchen wir für den Kichererbsen-Karotten-Salat?
Der Name ist mal wieder Programm: Kichererbsen, Karotten und Granatapfelkerne. Dazu noch ein paar rote Zwiebeln, sowie Frühlingszwiebeln. Kombiniert mit Agavendicksaft, Salz und Öl wird dieser Salat zur Geschmacksexplosion.
Das Ganze noch mit ein wenig Petersilie verfeinern und genießen. Deswegen würde ich sagen, starten wir direkt mit dem Rezept! Dafür bist du ja schließlich auch hergekommen, nehme ich mal an.
Kichererbsen-Karotten Salat
Zutaten
- 255 g Kichererbsen (Dose)
- 100 g rote Zwiebeln
- 150 g Karotten
- 30 g Granatapfelkerne
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 EL Öl
- 50 g Frühlingszwiebeln
- Etwas Petersilie
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Die Karotten waschen und schälen.
- Kichererbsen ebenfalls waschen und abtropfen lassen.
- Die Karotten in kleine Sticks schneiden.
- Zwiebeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten scharf anbraten.
- Nach 2-3 Minuten die Zwiebeln hinzugeben und auf mittlerer Stufe kurz braten lassen.
- Das Ganze mit Agavendicksaft ablöschen und mit Deckel für weitere 2-3 Minuten braten lassen.
- Währenddessen die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Das Ganze aus der Pfanne nehmen und die Kichererbsen hinzugeben.
- Nun die Kichererbsen für ca. 5 Minuten scharf anbraten und ordentlich salzen und pfeffern.
- Alles zusammen in eine schöne Schüssel füllen.
- Die Frühlingszwiebeln und die Petersilie drüber streuen und noch mal ein wenig salzen.
- Fertig! Guten Appetit.
Notizen
Nährwerte
Deine Meinung zum Rezept
Damit haben wirs auch schon wieder geschafft. Jetzt bist du gefragt! Einfach mal ausprobieren und selbst überzeugen. Das funktioniert immer am besten.
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