Heute gibt es von mir mal einen richtig leckeren Couscous-Feldsalat mit frischem Mais und Feta. Ein super einfaches und echt leckeres Couscous-Salat Rezept, das einfach immer passt. Egal, ob zum Grillen, als Hauptspeise oder für die nächste Party.
Da meine Couscous Pfanne mit Feta nach wie vor super beliebt bei euch ist, dachte ich mir, machen wir einfach mal das Gleiche nur als Salat. Perfekt für den kommenden Sommer, aber auch für die schnelle Küche. Denn auf Anbraten zu verzichten, spart auch einfach Zeit.
Was brauchen wir für unseren Couscous-Salat?
Der Name verrät natürlich schon wieder die Hälfte. Aber halt nur die Hälfte. Denn wir benötigen zwar Couscous, Feldsalat, Mais und Feta, doch ist das noch lange nicht alles.
Dazu kommen noch ein paar Kidneybohnen, Frühlingszwiebeln, Pesto-Rosso und natürlich die Klassiker Salz und Pfeffer. Das war’s dann aber tatsächlich auch schon. Also keine ewig-lange Einkaufsliste.
Deswegen starten wir direkt auch mal mit dem Rezept und schreiben nicht länger um den heißen Brei bzw. Salat herum, würde ich sagen.
Couscous-Feldsalat mit Feta
Zutaten
- 120 g Couscous
- 100 g Feta
- 50 g Feldsalat
- 100 g Mais
- 100 g Kidneybohnen (Dose)
- 100 g Cherrytomaten
- 20 g Frühlingszwiebeln
- 2 TL Pesto-Rosso
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Wasser im Wasserkocher aufkochen.
- Couscous zusammen mit Salz und Pfeffer in einem Topf geben und mit heißem Wasser übergießen (ca.1:1 Verhältnis).
- Das Ganze für ca. 5 min quellen lassen, gelegentlich umrühren.
- Feldsalat waschen und von den Stielen befreien.
- Mais und die Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen.
- Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Feta in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Den gekochten Couscous in eine große Schüssel füllen und mit Pesto-Rosso vermischen.
- Die restlichen Zutaten (bis auf Feta) hinzugeben und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Feta servieren.
Nährwerte
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Damit haben wir dieses Rezept auch schon wieder geschafft. Jetzt lade ich dich herzlichst dazu ein, das Ganze einmal selbst auszuprobieren. Geschmack ist schließlich verschieden.
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