Vegetarisches Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella

Heute gibt es von mir mal ein richtig leckeres vegetarisches Ratatouille. Super einfach im Ofen gemacht und dazu noch richtig gesund. Genau so sollte es meiner Meinung nach sein.

Ich selbst bin ja ein sehr großer Fan von Ofen-Gerichten. Einfach, weil sie so schön schnell sind und super gut vorzubereiten. Abends, kurz alles vorbereiten und rein in den Ofen. In der Zwischenzeit aufräumen, duschen und schon gibt es Essen. Einfach genial.

Da wir allerdings in letzter Zeit eigentlich viel zu wenig leckere Ofen-Gerichte hier auf dem Blog gepostet haben, machen wir heute mal ein Schritt in Richtung Ofen.

Was brauchen wir für unser vegetarisches Ratatouille 

Für unser vegetarisches Ratatouille brauchen wir vor allem drei Dinge: Zucchini, Tomaten und Aubergine. Dazu noch eine Menge passierte Tomaten, ein paar Zwiebeln und Tomatenmark. 

Jetzt noch ein paar Gewürze wie Knoblauch, Basilikum, italienische Kräuter und fertig. Das Ganze mit geriebenen Käse verfeinern und ab in den Ofen.

Deswegen lasst uns am besten einfach mal direkt ins Rezept einsteigen.

Vegetarisches Ratatouille

Ein super leckeres vegetarisches Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella. Schnell gemacht und richtig gesund. Perfekt für die Ganze Familie.

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Küche: Französisch, Italienisch

Kategorie: Hauptspeisen, Vegetarisch

Schlagwörter: Einfach, Ofengemüse

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• 500 g passierte Tomaten
• 200 g Zwiebeln
• 300 g Aubergine
• 150 g Zucchini
• 200 g Tomaten
• 100 g Mini Mozzarella light
• 1 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Italienische Gewürzmischung*
• etwas Basilikum

Zubereitung

• Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Zwiebeln schälen und würfeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten glasig dünsten.
• Dann den Knoblauch dazugeben und das Ganze eine weitere Minute rösten.
• Noch das Tomatenmark und die passierten Tomaten hinzufügen.
• Das Ganze mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Währenddessen Zucchini, Auberginen und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
• Die Tomatensoße in eine runde Auflaufform geben und das Gemüse abwechselnd darauf anordnen.
• Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
• Die Mozzarella-Kugeln darauf verteilen und das Ganze im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen lassen.
• Nach 30 Minuten das Ganze abdecken und weitere 15 Minuten backen lassen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.
• Das Ratatouille mit etwas frischem Basilikum garnieren und genießen!

Notizen

⟩ Tipp: Wer ein wenig mehr Käse bevorzugt, dem empfehle ich ein wenig Parmesan oder Mini Mozzarella Kugeln dazuzugeben. Das sorgt für viel Geschmack und Käsefeeling.

⟩ Hinweis: Wir verwenden für 4 Portionen eine 24cm große Auflaufform.

⟩ Ich verwende immer diese Italienische Gewürzmischung*.

⟩ Zum Knoblauch pressen habe ich diese Knoblauchpresse* verwendet.

*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

Nährwerte

Kalorien: 190kcal | Kohlenhydrate: 18g | Protein: 10g | Fett: 5g

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Deine Meinung zum Ratatouille

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