Vegetarisches Taco Süßkartoffel 🌮 Rezept - Gefüllte Süßkartoffeln

Taco Süßkartoffel 🌮 Rezept – Vegetarisches Süßkartoffel Rezept

Taco Süßkartoffel, klingt nicht nur echt super, sondern schmeckt auch einfach genial! Heute gibt es mal ein etwas anderes Rezept! Ein vegetarisches Süßkartoffel-Rezept.

Süßkartoffel trifft auf den Taco style herauskommen super leckere gefüllte Süßkartoffeln. Wer hat, gesagt das Taco einseitig sein muss! Diese Taco Variante mit Gemüse ist einfach was ganz neues und gleichzeitig noch richtig gesund.

Süßkartoffel Tacos: Gefüllte Süßkartoffeln
Süßkartoffel Tacos: Gefüllte Süßkartoffeln

Denn, dank der Süßkartoffel alternative mit Gemüse schmeckt der Taco ersten noch genauso gut, wenn nicht sogar besser. Zweitens spart man sich die ungesunden Taco-Tortilla. Also ein echter Geheimtipp, wenn man sich gesünder ernähren will. Das Beste ist aber, dass die gefüllten Süßkartoffeln kinderleicht in wenigen Minuten zubereitet sind, weshalb sie auch für Kochanfänger gut geeignet sind!

Süßkartoffel Tacos 🌮

Süßkartoffel Tacos
Taco Süßkartoffel, klingt nicht nur super, es schmeckt auch einfach genial! Gefüllte Süßkartoffeln im vegetarischen Taco Style!
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 394 kcal

Zutaten

  • 600 g Süßkartoffel
  • 85 g rote Zwiebeln
  • 300 g Mais (Dose)
  • 250 g Kichererbsen (Dose)
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 200 g passierte Tomaten
  • 250 g Kidney Bohnen (Dose)
  • 125 g Skyrella
  • etwas Salz
  • 1 TL Olivenöl

Anleitung

  • Süßkartoffeln der Länge nach halbieren, mit Öl bestreichen und bei 200 °C Umluft für ca. 35 min backen lassen.
  • Währenddessen Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
  • Die Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anbraten.
  • Alle weiteren Zutaten (außer Mozzarella) in die Pfanne geben, würzen und bei leichter Hitze köcheln lassen (bis die Kartoffeln fertig sind)
  • Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, ein bisschen Fruchtfleisch mit einem Löffeln ausscharben.
  • Das Fruchtfleisch zur Taco-Pfanne hinzufügen und gut vermischen.
  • Nun, jeweils 2-3 Löffel, aus der Taco-Pfanne, in die Süßkartoffel füllen.
  • Mozzarella klein schneiden und darauf legen.
  • Das Ganze nochmal für 5 min in den Ofen geben und zusammen mit der restlichen Taco-Mischung servieren.

Notizen

Bei den Süßkartoffeln haben wir 2 ca. 300g schwere Süßkartoffeln benutzt.
Das Rezept wurde beigesteuert von le.foodielicious.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 394 kcal | Kohlenhydrate: 67 g | Protein: 21 g | Fett: 4 g

Weitere vegetarische Rezepte:

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