Schnelle Couscous-Bowl mit Avocado und Tomaten
Heute gibt es von mir mal eine schnelle Couscous-Bowl mit Avocado und Tomaten. Kinderleicht zubereitet und trotzdem richtig lecker. Gesund Kochen kann so einfach sein.
Da ich jetzt schon seit einiger Zeit kein einziges Rezept mehr mit Couscous hier auf dem Blog veröffentlicht habe, zog es mich mal wieder zu einem leckeren Gericht mit Couscous. Was passt da besser als eine leckerer Bowl?
Genau das machen wir uns heute. Aber nicht irgendeine Bowl. Wir kombinieren Couscous, Avocado, Feldsalat, Tomaten und noch einiges mehr in einer unglaublich leckeren frischen Bowl.
Genial einfach und trotzdem genial lecker. Aber ich würde sagen, wir schauen einfach mal, was genau in unseren heutigen Couscous-Bowl so reinkommt.
Was brauchen wir für unsere Couscous-Bowl?
Wie fast bei jedem Rezept von mir ist der Name mal wieder das halbe Gericht. Denn selbstverständlich brauchen wir sowohl Couscous als auch Tomaten, Feldsalat und eine Avocado. Dazu kommen dann noch Pinienkerne, Granatapfelkerne und ein Ei.
Für das Dressing dann noch ein wenig Zitronensaft und schon sind wir eigentlich fertig. Lediglich die Gewürze fehlen noch.
Hier bedienen wir uns bei Gemüsebrühe für den Couscous und natürlich den Klassikern Salz und Pfeffer. Ich für meinen Fall ergänze dann noch ein wenig Avocado-Gewürz, um das Ganze aromatisch abzurunden. Das ist aber jedem selbst überlassen.
Aber genug der vielen Worte. Ich würde vorschlagen, wir starten einfach direkt ins Rezept, dafür seid ihr ja sicherlich hergekommen.
Couscous-Bowl mit Avocado und Tomaten
Zutaten
- 100 g Couscous
- 50 g Feldsalat
- 100 g Cherrytomaten
- 1 Avocado
- 2 Ei(er)
- 20 g Granatapfelkerne
- 20 g Pinienkerne
- 20 ml Zitronensaft
- Etwas Gemüsebrühe
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Wasser im Wasserkocher aufkochen.
- Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 6-7 Minuten kochen.
- Couscous zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit heißem Wasser übergießen (ca. 1:2 Verhältnis).
- Das Ganze für ca. 5 min quellen lassen, gelegentlich umrühren.
- Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun braten.
- Feldsalat waschen und von den Stielen befreien.
- Cherrytomaten waschen und vierteln.
- Die Avocado halbieren und vom Kern und der Hülle befreien und klein schneiden.
- Alle Zutaten auf die gewünschte Anzahl von Schüsseln verteilen und mit einem Ei toppen.
- Jetzt noch die Granatapfelkerne und Pinienkerne drüber streuen und fertig.
- Das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verfeinern und genießen.
Notizen
Nährwerte
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