Gesunde Couscous Pfanne mit Zucchini und Feta

Heute gibt es von mir mal ein etwas anderes Rezept. Wir machen uns nämlich heute mal keine Gemüse oder Nudelpfanne, wir machen uns eine gesunde Couscous Pfanne. Zubereitet mit Zucchini und Feta.

Ich dachte mir, wir haben einfach schon so viele verschiedene Gemüsepfannen hier auf dem Blog gesammelt und eigentlich auch genauso viele Reispfannen oder Nudelpfannen, dass wir mal ein wenig Abwechslung brauchen.

Deswegen machen wir uns heute einfach mal eine leckere Couscous Pfanne mit knackiger Zucchini, frischem Feta und Paprika. Super einfach zubereitet und richtig lecker!

Was brauchen wir für unsere Couscous Pfanne?

Wie immer ist der Name mal wieder Programm. Wir brauchen daher also vor allem eins: Couscous. Dazu noch wie versprochen ein wenig Zucchini und Feta. 

Wie auf dem Bild zu sehen, kommen dann noch ein wenig Paprika hinzu. Möglichst in verschiedenen Farben. Ich habe zum Beispiel rote und orangene Paprika verwendet.

Jetzt noch ein wenig Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe und Ajvar für den Geschmack und wir sind eigentlich auch schon vollständig. Alles zusammen mit ein wenig Salz und Pfeffer verfeinern und genießen. 

Deswegen starten wir auch direkt mit dem Rezepte und probieren das Ganze einfach mal aus.

Couscous Pfanne mit Feta

Eine leckere und gesunde Couscous Pfanne mit Zucchini, Zwiebel, Paprika und Feta. Super schnell in unter 20 Minuten zubereitet und dazu auch noch richtig lecker.

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten Minuten

Küche: Arabisch

Kategorie: Hauptspeisen, High-Carb, Vegan, Vegetarisch

Schlagwörter: 15 Minuten, Einfach, Schnell

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Couscous
• 400 ml Wasser
• 100 g Zwiebel
• 100 g Paprika
• 100 g Paprika (orange)
• 200 g Zucchini
• 150 g Feta
• 200 g Ajvar
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Gemüsebrühe
• Etwas Salz
• Etwas Pfeffer
• Etwas Petersilie

Zubereitung

• Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit kochendem Wasser auffüllen.
• Couscous mit in den Topf geben.
• Das Ganze für ca. 5 min quellen lassen.
• Etwas Olivenöl hinzugeben, um den Couscous zu lockern.
• Währenddessen die Zwiebel und Knoblauchzehe klein hacken.
• Die Paprika und die Zucchini waschen und klein schneiden.
• Jetzt ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch kurz anschwitzen.
• Danach die Paprika und die Zucchini hinzugeben und das Ganze für 4-5 Minuten köcheln lassen.
• Jetzt kommt der fertige Couscous zusammen mit dem Ajvar hinzu.
• Alles zusammen schön umrühren und nochmal warm werden lassen.
• Den Feta klein schneiden und drüber streuen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

Notizen

⟩ Ihr habt die Wahl: Ajvar gibt es in der milden Sorte oder wer es gerne scharf mag, kann auch die scharfe Variante wählen.

⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.

⟩ Tipp: Ich für meinen Teil habe das Allrounder Gewürz* von Foodsbest für dieses Rezept verwendet. Das verfeinert den Geschmack nochmal ein wenig.

*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.

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Nährwerte

Kalorien: 366kcal | Kohlenhydrate: 42g | Protein: 14g | Fett: 14g

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