Eier in Senfsoße mit Kartoffeln – Gesunde Eier Rezepte

Heute gibt es von mir mal einen richtigen Klassiker: Eier in Senfsoße mit Kartoffeln. Super schnell zubereitet, lecker und einfach. Viel besser aber ist, dass das Ganze auch noch gesund ist. Also mal ein leckeres und gesundes Eier Rezept. Davon haben wir hier auf dem Blog nämlich leider viel zu wenig.

Was brauchen wir für Eier in Senfsoße?

Eier in Senfsoße sind um einiges leichter als es klingt. Alles, was wir brauchen sind: Senf, Eier, Butter, etwas Mehl, Milch, Gemüsebrühe und Kartoffeln. Dazu noch ein paar Gewürze. Ich verwende gerne die Klassiker: Petersilie, Salz und Pfeffer.

Eier in Senfsoße mit Kartoffeln

Ein absoluter Klassiker der deutschen Küche. Eier in Senfsoße. Das geht halt einfach immer. Ein paar Eier und Kartoffeln kochen, frische Senfsoße zubereiten ein wenig Salz, Pfeffer und Petersilie dazu und fertig ist das Mittag- oder Abendessen.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Küche: Deutsch

Kategorie: Hauptspeisen, High-Carb, High-Protein Vegetarisch, Vegetarisch, Viel-protein

Schlagwörter: Klassisch, Mittagessen

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

• 4 Ei(er)
• 400 g Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 1.5 EL Mehl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Milch
• 4 EL Senf
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Petersilie

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca.20 min.kochen.
• In der Zwischenzeit die Senfsoße zubereiten.
• Dafür die Butter in einen Topf zum Schmelzen bringen.
• Mehl langsam hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
• Die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugeben.
• Jetzt die Milch hinzugeben und gut verrühren. Das Ganze leicht köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Eier 8-10 min hart kochen.
• Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Soße auf einen Teller geben und Eier und Kartoffeln dazu legen.
• Mit etwas Petersilie bestreuen. Fertig!

Notizen

Tipp: Sehr gut eignen sich auch zwei verschiedene Senfsorten, z.B. grober Senf und scharfer Senf. Wer mag, kann auch gerne mehr Senf hinzufügen.

Nährwerte

Kalorien: 488kcal | Kohlenhydrate: 41g | Protein: 22g | Fett: 25g

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