Eier in Senfsoße mit Kartoffeln
Ein absoluter Klassiker der deutschen Küche. Eier in Senfsoße. Das geht halt einfach immer. Ein paar Eier und Kartoffeln kochen, frische Senfsoße zubereiten ein wenig Salz, Pfeffer und Petersilie dazu und fertig ist das Mittag- oder Abendessen.
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Portionen Portionen
Zutaten
- 4 Ei(er)
- 400 g Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 1.5 EL Mehl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 4 EL Senf
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca.20 min.kochen.
- In der Zwischenzeit die Senfsoße zubereiten.
- Dafür die Butter in einen Topf zum Schmelzen bringen.
- Mehl langsam hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugeben.
- Jetzt die Milch hinzugeben und gut verrühren. Das Ganze leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier 8-10 min hart kochen.
- Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Soße auf einen Teller geben und Eier und Kartoffeln dazu legen.
- Mit etwas Petersilie bestreuen. Fertig!
Notizen
Tipp: Sehr gut eignen sich auch zwei verschiedene Senfsorten, z.B. grober Senf und scharfer Senf. Wer mag, kann auch gerne mehr Senf hinzufügen.
Nährwerte
Kalorien: 488kcal | Kohlenhydrate: 41g | Protein: 22g | Fett: 25g
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