Antipasti Nudelsalat – Gesundes Antipasti Rezept mit Nudeln
Heute gibt es von mir mal einen richtig leckeren Antipasti Nudelsalat für euch. Ich dachte mir, nachdem wir so viele verschiedene Salate hier auf dem Blog gesammelt haben, aber noch kein einziges gesundes Antipasti Rezept, wird es mal höchste Zeit.
Nachdem mein gesunder Nudelsalat so gut bei euch angekommen ist, war die Entscheidung nicht schwer! Es wird Zeit für ein Antipasti Rezept mit Nudeln. Das Ergebnis: Mein Antipasti Nudelsalat!
Natürlich ganz im FitTasteTic Style. Bestehend aus simplen Zutaten wie: Nudeln, frischer Paprika, Zucchini, Tomaten, Champignons, Zwiebeln, Schafskäse und als Krönung Rosmarin. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.
Aber lasst uns am besten einfach gleich loslegen!
Antipasti Nudelsalat
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 100 g Paprika
- 100 g Paprika (gelb)
- 150 g Zucchini
- 100 g Champignons Klein
- 50 g getrocknete Tomaten
- 100 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 5 Zweige Rosmarin
- 2 EL. Öl
- 50 ml Balsamico Bianco
- 100 g Schafskäse light
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Wasser kochen und Nudeln laut Anweisung kochen.
- Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
- Champignons und Schalotten halbieren.
- Knoblauchzehe und getrocknete Tomaten klein hacken.
- Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Portionsweise das Gemüse mit etwas Öl und etwas Rosmarin anbraten.
- Gebratenes Gemüse in eine Schüssel geben.
- Solange wiederholen bis alles angebraten ist.
- Nun das gesamte Gemüse zurück in die Pfanne geben kurz anbraten und mit dem Balsamico ablöschen.
- Das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse zu den Nudeln geben und gut vermengen.
- Den Schafskäse drüber streuen.
Notizen
Nährwerte
Mein Tipp Zum Rezept:
Nicht den Rosmarin vergessen! Durch den gebratenen Rosmarin bekommt der Salat einen ganz besonderen Touch. Allein der Geruch beim Anbraten macht schon süchtig. Außerdem solltest du darauf achten ordentlich Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Das sorgt für ordentlich Geschmack.
Eine der Sachen, die ich früher bei Antipasti gerne mal vernachlässigt habe. Aber ich würde sowieso alles mit Pfeffer würzen. Eine meiner absoluten Lieblings-Zutaten.
Bonustipp:
Ich persönlich finde, dass dieser Salat am besten zu einem leckeren Grillabend passt. Ähnlich wie auch schon meine diversen Grillsalat-Rezepte. Deshalb kann ich euch nur empfehlen, schmeißt den Grill an und genießt den Abend. Ich kann euch versprechen, der Salat wird super gut ankommen!
Dazu noch ein 2 EL Olivenöl in den Salat und fertig ist der perfekte Grillabend. Natürlich nur, wenn du nicht gerade versuchst abzunehmen. Dann solltest du lieber ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl weglassen.
Zutaten für ein extra intensiven Geschmack
Wie bereits erwähnt sind Rosmarin, Salz und Pfeffer extrem wichtige Zutaten, um den Geschmack des Nudelsalat hervorzuheben. Darüber hinaus empfehle ich aber zu absoluten Geschmacks-Optimierung 2 – 3 EL Olivenöl.
Das sorgt zwar für einiges an Kalorien aber verfeinert den Geschmack nochmal extrem. Alternativ können auch ein paar schwarze Oliven noch eine leckere Note hinzufügen.
Deine Meinung zum Salat
Das war’s auch schon wieder! Wie immer würde mich dein Feedback zum Rezept interessieren! Solltest du es also ausprobiert haben, würde ich mich riesig über dein Feedback oder Fotos freuen.
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Liebe Grüße
Euer Jonas
