Vegetarische Kichererbsen-Pfanne mit Ei und Gemüse
Heute gibt es von mir mal eine vegetarische Kichererbsen-Pfanne mit Ei und Gemüse. Super schnell zubereitet und echt lecker. Mal wieder ein echter Fittastetic Veggie-Klassiker.
Ich selbst bin in den letzten Wochen wirklich ein großer Fan von Kichererbsen geworden. Das hat der ein oder andere wahrscheinlich schon erraten, anhand der diversen Rezepte mit Kichererbsen, hier auf dem Blog.
Doch wie kann man denn auch nicht von Kichererbsen begeistert sein? Sie sind super schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und gleichzeitig noch reich an Eiweiß. Ein richtiges Superfood, wenn ihr mich fragt.
Aber ich glaube, ich sollte aufhören, Werbung für Kichererbsen zu machen und euch erst einmal zeigen, was wir alles so brauchen, um unsere vegetarische Kichererbsen-Pfanne zuzubereiten. Dafür seid ihr schließlich auch herkommen.
Was brauchen wir für unsere vegetarische Kichererbsen-Pfanne mit Ei?
Die Hauptzutat dürfte eigentlich auf der Hand liegen: Kichererbsen. Doch dazu kommen selbstverständlich noch andere Zutaten. Wie zum Beispiel: Gemüse.
Genauer gesagt fügen wir ein paar knackige Cherrytomaten, Zucchini und frische Frühlingszwiebeln hinzu. Getoppt wird alles dann von einem leckeren Spiegelei und guten Gewürzen.
Ich für meinen Teil nutze hierfür gerne eine Allrounder-Gewürzmischung*, um das Leben zu vereinfachen. Ihr könnt aber auch eine Kombination aus Tomatenflocken, Schwarzkümmel, Salz, Pfeffer, Petersilie und Knoblauch nutzen, um das Ganze zu würzen.
Damit sind wir dann tatsächlich auch schon ausreichend ausgestattet, um mit dem eigentlichen Rezept zu starten. Deswegen würde ich vorschlagen, wir verlieren keine weitere Zeit und machen genau das jetzt.
Vegetarische Kichererbsen-Pfanne mit Ei
Zutaten
- 250 g Kichererbsen (Dose)
- 200 g Cherrytomaten
- 250 g Zucchini
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 2 Ei(er)
- Etwas Allrounder-Gewürzmischung*
- Etwas Butter
- Etwas Öl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Kichererbsen abwaschen und abtropfen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen dort für ca. 5 min heiß rösten.
- In der Zwischenzeit die Zucchini und die Cherrytomaten klein schneiden.
- Beides mit zur Pfanne hinzufügen, ordentlich würzen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- In einer separaten Pfanne etwas Butter erhitzen und die Eier nach Belieben zubereiten.
- Jetzt noch Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und zum Gemüse hinzugeben.
- Die Eier über das Gemüse legen und genießen.
Notizen
Nährwerte
Deine Meinung zum Rezept
Ohne Feedback kann man nicht besser werden. Deswegen lade ich dich an diesem Punkt herzlich dazu ein, das Ganze einfach mal nachzukochen. Solltest du das tun, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Einfach hier über das Kommentarfeld oder direkt auf Instagram an: @fitnessrezepte_app.
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