Pfannkuchen mit grünem Spargel, Ricottacreme und Parmaschinken
Heute gibt es mal wieder ein etwas ausgefalleneres Rezept hier auf dem Blog: Pfannkuchen mit grünem Spargel. Genauer gesagt machen wir uns heute Kräuterpfannkuchen und füllen sie mit grünem Spargel, Ricottacreme und Parmaschinken.
Das klingt nicht nur super lecker! Es ist auch einfach eine geniale Kombination. Gesunde Kräuterpfannkuchen mit einer cremigen Ricottafüllung, würzigem Parmaschinken und saftigem Spargel.
Was brauchen wir für Kräuterpfannkuchen?
Für die Kräuterpfannkuchen brachen wir eigentlich nur die Klassiker: Mehl, Eier, Milch und Backpulver. Hinzu kommen dann aber anstatt Zucker noch etwas Parmesan, Knoblauch, Kräuter und Salz. Fertig sind die deftigen Pfannkuchen.
Was brauchen wir für die Spargel Füllung mit Ricottacreme und Parmaschinken?
Die Füllung der Pfannkuchen ist eigentlich ziemlich selbsterklärend anhand des Namens. Wir brauchen: Ricottacreme, Parmaschinken und grünen Spargel. Dazu kommt dann noch etwas Parmesan und Zitronensaft.
Kräuterpfannkuchen gefüllt mit grünem Spargel
Zutaten
- 400 ml Milch
- 4 Ei(er)
- 200 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 80 g Parmaschinken
- 200 g Ricotta
- 500 g grüner Spargel
- etwas Zitronensaft
- etwas 8-Kräuter Mischung
- 1 Paar Cherrytomaten
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 1 TL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Knoblauch klein hacken.
- Eier und Milch in einer großen Schüssel verrühren.
- Mehl, Backpulver, Kräuter etwas Parmesan, etwas Salz und die gehackte Knoblauchzehe dazugeben und gut verrühren.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Spargel waschen und holzige Enden abschneiden.
- Ricotta mit Parmesan und Zitronensaft verrühren.
- Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchen backen.
- In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel darin ca. 5 Minuten braten.
- Fertige Pfannkuchen mit der Ricottacreme bestreichen.
- Die Pfannkuchen mit Parmaschinken und grünem Spargel füllen.
- Pfannkuchen unten sowie links und rechts einklappen und genießen.
- Die kleingeschnittenen Cherrytomaten an den Rand des Tellers legen.
Notizen
Nährwerte
Deine Meinung zum Rezept
Damit sind wir auch schon wieder am Ende. Lasst uns gerne wissen wie euch dieses leckere Rezept von der Lieben Nadine von @foodwerk gefallen hat. Dafür könnt ihr einfach ein Kommentar hier auf dem Blog dalassen oder uns auf Instagram schreiben (@fitnessrezepte_app).
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