Pesto-Pasta Bowl
Eine gesunde Pesto-Pasta Bowl mit Mozzarella und Gemüse aus dem Ofen. Kinderleicht zubereitet und in 20 Minuten servierbereit.
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Portionen Portionen
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 150 g Cherrytomaten
- 150 g Zucchini
- 150 g Paprika
- 100 g Mini-Mozzarella (light)
- 2 EL Pesto
- 2 TL ÖL
- Etwas Basilikum
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 180° Umluft vorheizen
- Das Gemüse waschen und abtrocknen lassen.
- Die Zucchini in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
- Paprika ebenfalls in kleine Streifen schneiden.
- Nudeln nach Packungsangaben zubereiten.
- Zucchini und Paprika auf einem Backblech verteilen und mit etwas Öl bestreichen.
- Das Ganze noch mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 10-15 Minuten im Ofen backen.
- Währenddessen die Mini-Mozzarella abtropfen lassen und die gekochten Nudeln in einem Topf mit Pesto vermischen.
- Das Ganze in eine Schüssel füllen und die Cherrytomaten sowie die Mini-Mozzarella Kugeln hinzufügen.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Alles zusammen gut umrühren und mit etwas frischem Basilikum servieren.
Nährwerte
Kalorien: 561kcal | Kohlenhydrate: 80g | Protein: 26g | Fett: 15g
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