Veganer Linsensalat
Dieser vegane Linsensalat aus roten Linsen schmeckt super frisch und ist in unter 20 Minuten zubereitet. Damit kannst du nichts falsch machen.
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Portionen Portionen
Zutaten
- 250 g rote Linsen (getrocknet)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Tomaten
- 150 g Eisbergsalat
- 20 g Schnittlauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe mit etwas Salz in einem Topf aufkochen und die Linsen darin auf kleiner Hitze abgedeckt ca. 8 Minuten bissfest garen.
- Anschließend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Den Salat in einzelne Blätter teilen, diese dritteln und in sehr dünne Streifen schneiden.
- Knoblauchzehe abziehen und zusammen mit dem Schnittlauch fein hacken.
- Olivenöl, Essig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Die abgekühlten Linsen, Salatstreifen, Tomatenwürfel, Schnittlauch und das Dressing in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Direkt servieren und genießen.
Notizen
⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
⟩ Tipp: Ich verwende gerne dieses Salat-Gewürz*, damit schmeckt das Ganze einfach hervorragend.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 470kcal | Kohlenhydrate: 51g | Protein: 21g | Fett: 20g
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