Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schuss Milch verfeinern.

Das Ganze ordentlich mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Feldsalat waschen und vom Stil befreien.

Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und die Cherrytomaten halbieren.

Schnittlauch ebenfalls klein hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln zusammen mit den Cherrytomaten kurz anbraten.

Das Ganze herausnehmen und beiseite stellen.

Danach die Pfanne am besten mit einem Papiertuch nochmal auswischen und erneut ein wenig Butter hineingeben.

Das Rührei hinzugeben und bei mittlerer Hitze das Ganze verrühren, bis das Ei fest wird.

Sobald das passiert, am besten die Pfanne von der Hitze nehmen und noch ein wenig warten.

Währenddessen das Brot im Toaster rösten.

Jetzt noch die Brote mit ein wenig Butter beschmieren und ordentlich mit Feldsalat, Rührei, Cherrytomaten und Schnittlauch belegen.

Das Ganze nochmal mit Salz und Pfeffer verfeinern und genießen.