Winter Bowl
Der Winter kann so lecker sein. Mit dieser leckeren Winter Bowl nutzen wir die saisonalen Gemüsesorten und machen uns eine besondere Bowl daraus.
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Portionen Bowls
Zutaten
- 70 g Reis
- 150 g Rotkohl
- 200 g Baby-Möhren
- 50 g Rucola
- 30 Pinienkerne
- 200 g Kidneybohnen (Dose)
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- Etwas Zitronensaft
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Das Gemüse und die Bohnen waschen und abtropfen lassen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldig braun rösten und beiseitestellen.
- Rotkohl vom Strumpf befreien und kleinschneiden.
- Danach den kleingeschnittenen Rotkohl mit etwas Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Die Karotten in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Nach 1-2 Minuten etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und weitere 3-4 Minuten abgedeckt braten lassen.
- Danach die Karotten aus der Pfanne nehmen und die Kidneybohnen hineingeben.
- Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und für 1-2 Minuten scharf anbraten.
- Jetzt alle Zutaten nebeneinander in der Bowl anrichten und mit Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abrunden.
- Guten Appetit.
Notizen
Tipp: Wer es lieber etwas süßer mag, fügt nach dem Anbraten der Karotten noch ein wenig Süßstoff über die Karotten. Das verstärkt die natürliche Süße nochmal ein wenig.
Nährwerte
Kalorien: 585kcal | Kohlenhydrate: 56g | Protein: 17g | Fett: 28g
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