Vegetarische Pesto Potato Bowl
Super leicht zubereitet und trotzdem mega lecker! Diese vegetarische Buddha-Bowl wird dich umhauen. Alles, was du brauchst, sind Kartoffeln, Cherrytomaten, Pesto und Mini Mozzarella Kugeln.
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Portionen Bowl
Zutaten
- 200 g Kartoffel (n)
- 150 g Mozzarella Kugeln (Minis)
- 1 EL Basilikum Pesto (gekauft oder selbstgemacht)
- 200 g Cherrytomaten
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Öl
- 1 TL Pinienkerne
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und je nach Laune schälen oder nicht schälen.
- Danach die Kartoffeln in möglichst gleich große Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen
- Jetzt noch mit ein wenig Öl bepinseln und Salz und Pfeffer drüber streuen.
- Das Ganze für 25 min im Backofen bei 200° C backen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren.
- Kartoffeln, Mozzarella und Tomaten in eine Schüssel geben und mit etwas Salz und Pfeffer, Pesto und Pinienkernen vermischen.
- Guten Appetit!
Notizen
Ich verwende dieses Spray Olivenöl*
Wenn ihr ein gutes Pesto sucht, empfehle ich dieses Pesto*
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 542kcal | Kohlenhydrate: 39g | Protein: 26g | Fett: 31g
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