Süßkartoffel-Feldsalat mit Blaubeeren
Schon mal einen leckeren Süßkartoffel-Feldsalat mit frischen Blaubeeren und Feta gegessen? Wenn nicht, wird es jetzt definitiv Zeit! Das solltest du dir nicht entgehen lassen.
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Zutaten
- 250 g Süßkartoffel
- 100 g Feldsalat
- 50 g Blaubeeren
- 50 g Feta
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL Joghurt (3.5%)
- 1 TL Honig
- 1 TL Essig
- 1 TL Senf
- Etwas Kartoffelgewürz
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Süßkartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Ganze auf einem Blech oder einer Auflaufform verteilen, mit Öl und Gewürzen beträufeln und für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit den Feldsalat vom Strunk befreien und zusammen mit den Blaubeeren waschen und trocknen.
- Joghurt, Senf, Honig und Essig in einer Schüssel zu einem Dressing vermischen.
- Feta klein bröseln.
- Alles zusammen in eine Schüssel füllen und mit Dressing und dem gebröselten Feta servieren.
- Bei Bedarf noch mit ein wenig Salz und Pfeffer verfeinern.
Notizen
⟩ Hinweis: Dieses leckere Kartoffel-Gewürz* habe ich verwendet, um die Süßkartoffeln zu würzen.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 249kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 7g | Fett: 8g
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