Steckrübeneintopf mit Erbsen

Hausmannskost vom Feinsten. Ein vitaminreicher vegetarischer Eintopf mit Steckrüben, Karotten, Kartoffeln und kleinen feinen Erbsen. Ein echter Gaumenschmaus für alle Eintopf Liebhaber. Perfekt für die kalte Jahreszeit oder in der Diät.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Arbeitszeit: 30 Minuten

Portionen: Portionen

Kalorien: 370 kcal

Zutaten

600 g Steckrübe
2500 g Karotten
300 g Kartoffeln
100 g Zwiebel
200 g Erbsen
1 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
etwas Muskatnuss
etwas Salz
etwas Pfeffer

Anleitung

Die Steckrübe, Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden.
Zwiebel klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.
Gemüse hinzugeben und auch leicht anbraten.
Mit der Brühe auffüllen und ca. 20 min kochen lassen.
Jetzt noch je nach Geschmack mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Gesunden Appetit!

Notizen

Tipp: Den Profiköchen unter euch empfehle ich einfach mal die Zwiebeln leicht zu karamellisieren bevor sie in den Eintopf kommen. Das schmeckt wirklich hervorragend.

Nutrition Facts

Kalorien: 370 kcal | Kohlenhydrate: 60 g | Protein: 22 g | Fett: 3 g