Steckrübeneintopf mit Erbsen
Hausmannskost vom Feinsten. Ein vitaminreicher vegetarischer Eintopf mit Steckrüben, Karotten, Kartoffeln und kleinen feinen Erbsen. Ein echter Gaumenschmaus für alle Eintopf Liebhaber. Perfekt für die kalte Jahreszeit oder in der Diät.
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 370 kcal
Zutaten
- 600 g Steckrübe
- 250 g Karotten
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Zwiebel
- 200 g Erbsen
- 1 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- etwas Muskatnuss
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Instruction
- Die Steckrübe, Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Zwiebel klein schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.
- Gemüse hinzugeben und auch leicht anbraten.
- Mit der Brühe auffüllen und ca. 20 min kochen lassen.
- Jetzt noch je nach Geschmack mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Gesunden Appetit!
Notizen
Tipp: Den Profiköchen unter euch empfehle ich einfach mal die Zwiebeln leicht zu karamellisieren bevor sie in den Eintopf kommen. Das schmeckt wirklich hervorragend.
Nutrition Facts
Kalorien: 370 kcal | Kohlenhydrate: 60 g | Protein: 22 g | Fett: 3 g