Den Ofen auf ca. 160 °C (Umluft vorheizen).

Das Eiklar in einer hohen Schüssel steifschlagen.

Hafermehl, Leinmehl, Brotgewürz und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

Vorsichtig den Eischnee unterheben.

Das Ganze in eine leicht eingefettete Backform oder Silikon-Backform geben.

Bei 160 °C für ca. 30 Minuten backen lassen.

Gurke & Tomaten in Scheiben schneiden.

Das fertige Brot herausnehmen, kurz abkühlen lassen, halbieren und aufschneiden.

Die Hälften mit etwas Ketchup und optional extra Soja Joghurt bestreichen.

Putenbrustscheiben, Gurke, Salat und Tomaten auf den Hälften verteilen.

Optional noch mit ein wenig Salz & Pfeffer verfeinern und genießen!