Asiatischer Nudelsalat mit Erdnusssauce
Dieses einfache asiatische Nudelsalat Rezept Erdnussdressing ist der perfekte Begleiter zum Grillen, Picknick oder als Abendessen. Durch das viele Gemüse ist er sehr gesund.
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Portionen Portionen
Zutaten
- 150 g Mie Nudeln
- 200 g Karotten
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 150 g Paprika
- 160 g Weißkohl
- 30 g Erdnüsse (gesalzen)
- 100 g Kokosmilch (light)
- 2 EL Sriracha Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 80 g Erdnussmus
- Etwas Salz
Zubereitung
- Weißkohl, Karotten und Paprika waschen.
- Mie Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen.
- Paprika und Weißkohl in feine Streifen schneiden.
- Die Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Kokosmilch, Sriracha Sauce, Sojasauce und Erdnussmus zusammen in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
- Weißkohl, Möhren, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse, Paprika und die Mie Nudeln in eine große Schüssel geben.
- Dressing darüber geben und gut durchmischen.
- Den Salat am besten 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließend nochmal mit etwas Salz abschmecken.
Notizen
⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.
Nährwerte
Kalorien: 510kcal | Kohlenhydrate: 53g | Protein: 20g | Fett: 24g
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