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Warmer Kartoffelsalat mit Linsen
Du suchst eine einfache und leckere vegane Mahlzeit? Dann ist mein warmer Kartoffelsalat mit Linsen genau das Richtige für dich!
5
von
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Vorbereitungszeit:
10
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit:
30
Minuten
Minuten
Gesamtzeit:
40
Minuten
Minuten
Küche:
International
Kategorie:
Hauptspeisen, High-Carb, Salate, Vegan, Vegetarisch
Schlagwörter:
Beilage,
Einfach
Portionen:
2
Portionen
Zutaten
350
g
Kartoffeln
100
g
Beluga-Linsen
15
g
getrocknete Tomaten
in Öl
60
g
rote Zwiebeln
1
TL
Öl
1
TL
Gemüsebrühe
1
TL
Senf
1
EL
Balsamico Essig
Etwas
Rucola
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer
Etwas
Petersilie
Zubereitung
Kartoffel schälen und in einem Topf mit Wasser und Salz für ca. 20 Minuten kochen.
Die Linsen kurz abwaschen und nach Packungsangaben zubereiten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und zusammen mit den getrockneten Tomaten klein schneiden.
Die Petersilie klein hacken.
Etwas Wasser mit der Gemüsebrühe, dem Senf und dem Balsamico-Essig in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugeben und kurz ziehen lassen.
Währenddessen die Kartoffeln in halbe Scheiben schneiden.
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und vermischen.
Das Ganze auf einen Teller füllen und mit ein wenig frischem Rucola servieren.
Nährwerte
Kalorien:
333
kcal
|
Kohlenhydrate:
51
g
|
Protein:
16
g
|
Fett:
4
g
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