Ein super leichtes Rezept für eine gesunde und vegane Ratatouille Pasta. Schnell zubereitet und dazu noch richtig gesund, dank des Gemüses. So kann man sich Pasta schmecken lassen.
Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und klein schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln klein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch kurz heiß anbraten.
Das Gemüse hinzugeben und für 5 Minuten köcheln lassen.
Die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben und alles zusammen nochmal 2 Minuten braten lassen.
Mit etwas Wasser ablöschen und die passierten Tomaten hinzugeben.
Alles zusammen für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammen mit den Nudeln auf Tellern verteilen und mit frischer Petersilie servieren.
Notizen
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.⟩ Tipp: Ich verwende immer dieses leckere Pastagewürz*.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links