Dieser leckere Kartoffel-Kürbis-Eintopf mit Würstchen ist beliebt bei der ganzen Familie. Schnell zubereitet, gesund und einfach nur richtig lecker! Das solltest du unbedingt einmal ausprobieren.
Vorbereitungszeit: 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 35 MinutenMinuten
Portionen: 3Portionen
Kalorien: 441kcal
Zutaten
800gKartoffeln
400gHokkaido-Kürbis
100gZwiebel
700mlGemüsebrühe
2Wiener Würstchen
1Handvoll Petersilie
2Knoblauchzehe(n)
1TLÖl
EtwasSalz
EtwasPfeffer
Instruction
Die Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
Kartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Petersilie fein hacken.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz anbraten.
Kartoffel und Kürbis dazugeben und alles für ca. 2 Minuten braten lassen.
Anschließend den Knoblauch dazugeben und alles wieder für ca. 2 Minuten anbraten. Danach das Gemüse mit der Brühe ablöschen und abgedeckt ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Würstchen in dünne Scheiben schneiden.
Nach der Kochzeit mit einem Stampfer oder Pürierstab den Eintopf kurz pürieren (damit noch einige Stücke drin sind).
Würstchen dazugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach die Petersilie dazugeben und schmecken lassen.
Notizen
⟩ Tipp: Wer keinen Pürierstab* Zuhause hat, kann das Ganze auch in einen Mixer* füllen und zerkleinern.⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links