Den Hokkaido Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.
Die roten Zwiebeln abziehen und halbieren.
Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und klein hacken.
Die Karotten schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in eine große Auflaufform geben.
Hokkaido Kürbis, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch ebenfalls hinzugeben.
Jetzt noch den gehackten Ingwer, Currypulver, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß auf das Gemüse geben und alles gut vermischen.
Das Ganze für ca. 35 Minuten backen.
Alles zusammen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in eine große Schüssel füllen.
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren.
Guten Appetit
Notizen
⟩ Tipp: Wer keinen Pürierstab* Zuhause hat, kann das Ganze auch in einen Mixer* füllen und zerkleinern.⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.⟩ Ich nutze diese Auflaufform* mit den Maßen 32 × 20 cm.⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links