Die Karotten-Ingwer-Suppe ist wohl eine der bekanntesten Formen der Karottensuppen Rezepte da draußen. Für mich aus einem guten Grund. Sie schmeckt einfach mit Abstand am besten!
Butter in einem Topf schmelzen und den Zucker dazugeben.
Kurz karamellisieren lassen und den Ingwer und die Karotten dazugeben.
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Danach mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: ein wenig Brot dazu servieren.
Notizen
Tipp: Ihr wollt eine vegane Karottensuppe daraus machen? Kein Problem. Einfach die Butter mit veganer Butter ersetzen. Und schon habt ihr eine leckere und gleichzeitig vegane Karotten-Ingwer-Suppe.