Schalotten klein hacken und in 1 EL Öl glasig dünsten.
Gedünstete Schalottenwürfel beiseite stellen und abkühlen lassen.
Währenddessen das Hackfleisch mit dem Ei, den gemahlenen Mandeln, 1 TL Majoran, Salz und Pfeffer mischen.
Abgekühlte Schalotten unter das Hackfleisch mischen.
Kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bei 200°C etwa 30 min backen, bis die Bällchen gut gebräunt sind.
Während die Hackbällchen im Ofen sind, wird die Gemüsepfanne zubereitet.
Eine rote Zwiebel klein schneiden.
Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Die Zwiebelwürfel in 1 EL Öl glasig dünsten.
Bei mittlerer Temperatur Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten.
Zucchini und Paprika dazugeben und 5 min anbraten.
Die halbierten Tomaten dazugeben und mit dem Wasser ablöschen.
Mit dem restlichen Majoran, Bärlauch, Paprikapulver, Chiliflocken, sowie Salz und Pfeffer würzen
Alles 15-20 min köcheln, bis die Tomaten zerkocht sind.
Notizen
Tipp: Je kleiner die Bällchen geformt werden, desto mehr müsst ihr aufpassen, damit sie nicht verbrennen oder trocken werden. Spart nicht an Schalotten in der Hackmasse. Hinweis: Tomatenmark nicht zu hoch erhitzen, es wird sonst bitter!⟩ Dieses leckere Rezept wurde uns von der lieben Sonja von @MyKitchen.MyRules bereitgestellt.